Vegatopia is wel de oudste Nederlandstalige website over vegetarisch eten, maar tegenwoordig lang niet de enige. Er zijn heel wat andere Nederlanders en Belgen met een webstek vol leuke, zelfgeschreven recepten. December is de maand van lekker eten bij uitstek. Daarom geen recepten uit ons eigen archief, maar wel van andere kookblogs. We beginnen de week met puree met pompoen van Soy and Seitan en eindigen met gevulde browniekoeken met speculoos van Bakken Zonder Beesten. Daarnaast maken we nog "vol-au-vent" van De Groene Keuken, Mexicaanse pasta van Wessalicious, Chileense maïssoep van Roots & Foods, plaattaart met groenten en hummus van Blackbird and Cakes en een verrassende pastagratin van spinazie en artisjok van De Groene Prinses.
Een tijdje geleden bespraken we het boek MAN.EAT.PLANT van Lisette Kreischer en Maartje Borst. Ook mochten we een boek weggeven. Nu een recept voor Wicked Shroom Buns, broodjes met pulled koningsoesterzwam.
Zo lang ik me kan heugen is het al familietraditie: pannenkoekgourmet met hartige pannenkoekjes. Waarschijnlijk ooit door mijn moeder bedacht als goedkope en kindvriendelijke variant op het traditionele gourmetten, maar ondertussen is het uitgegroeid tot een volwassen eetfestijn met ontzettend veel variatiemogelijkheden.
Ook deze week bakken en koken we weer een aantal uiteenlopende gerechten. We beginnen de week met gnocchi in rucola-gorgonzolasaus. We eindigen ze met zelfgebakken lebkuchen, die ons aan de Duitse kerstmarkten doen denken. Daarnaast maken we nog onder andere spruitjesstamppot, aardappeltaart met abdijkaas en salie, Mexicaanse tortilla's, Chileense maaltijdsoep en een gemakkelijk maar toch feestelijk diner voor zaterdagavond.
Pakjesavond is voorbij, dus het is hoog tijd voor het volgende hoogtepunt: de lancering van de Vegatopia kerstmenu's! Dit jaar kun je kiezen tussen stijlvol mediterraans, een heus puur plantaardig clichémenu - waarin afgezaagde gerechten splinternieuw worden gepresenteerd, een lekker lui laagjesmenu dat je goed voor kunt bereiden, en een lekker simpel Iers geïnspireerd kerstmenu.
Zodra het weer buiten kouder wordt, krijg ik trek in wat stevigere maaltijden. Een lekkere stamppot vind ik dan heerlijk. Vandaar dit stamppotreceptje. En wie houdt er nou niet van deze typische Hollandse kost?
Wat eten we deze week? Op zondag maken we een bruinebonensoep voor maandag. Daarnaast zijn er twee gerechten met savooiekool: mafé en pasta met savooiekool en tomatensaus. Ook hebben we twee keer witlof: een keer in een slaatje bij de mac and cheese en een keer in een verrassende tortilla met witlof en geitenkaas. Verder hebben we nog een kruidige zuurkoolstamppot zonder vegetarische rookworst en tot slot sinterklazige pannenkoekjes voor de zoete zondag.
Deze week koken we Aziatisch! De Aziatische keuken is zeker niet uniform, tussen de landen zijn er overeenkomst maar vooral enorme verschillen. Alles op een hoopje gooien komt overeen met paëlla samen met pierogi serveren. Sommige van de recepten die we geven zijn authentiek, andere eerder geïnspireerd op de Aziatische keuken. We beginnen met een snelle Japanse maaltijd, een Japanse spinaziesalade met rijstburgertjes en pancit bihon, Filipijnse bami. Daarna gaan we naar India voor bloemkoolcurry met chapati en uienbhajees met korianderchutney. Zaterdag maken we zelf een heus Chinees restaurantmenu. De week sluiten we af met noedelsoep zonder pakjes en zelfgemaakte wontons.
In Duitsland, Oostenrijk en verder naar Oost-Europa wordt er veel zoets gebakken met maanzaad. Mohnkuchen is een taart met maanzaad als vulling, maar er worden ook cakes en koekjes gebakken met maanzaad. Maanzaad is dat kleine zwarte zaad dat we in Nederland vooral op ‘maanzaadbrood’ eten. Het is zaad van de bolpapaver, de Papaver somniferum, Leuk feitje over deze plant is dat het witte melksap van de plant de basis is voor opium en verschillende opiaten als morfine, codeïne en heroine. Vandaar dat de bloem ook ‘Slaapbol’ wordt genoemd. Het sap in haar pure vorm is giftig voor de mens, maar de zaadjes dus zeker niet! Het maanzaad geeft de cake een wat nootachtige smaak en een mooie kleur Als je wil, kun je de cake glutenvrij maken door de tarwebloem door amandelmeel te vervangen. Hierdoor wordt de structuur wat zachter en de smaak nog notiger. Serveer de cake met opgeklopte slagroom, dan wordt ie nóg lekkerder.
De dagen worden flink korter. Als je werkt zie je tijdens de weekdagen je eigen woning vaak niet met daglicht. Geen zon aan de hemel? Dan breng je toch gewoon de zon op je bord! Daarom maken we deze week onder andere nasi goreng, kokostofu met kokoscurry van Soy and Seitan, pompoenpannenkoekjes van The Vegetarian Baker, Freya's pasta met roquefort-paddenstoelensaus en pompoen en Hedwigs Griekse stamna. Daarnaast maken we een snelle spinaziestamppot op maandag en nog snellere hotdogs op vrijdag. Ook geven we tips om recepten te veganiseren.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
