Deze topping is in no-time gemaakt en de ingrediënten heb je meestal wel in huis. Su-per-lekker als vervanging van bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, maar eigenlijk kun je het overal overheen strooien.
Dit keer spotten we de Rotpot Kimchi
De donkere decembermaand is ook een feestelijke maand: sfeerverlichting, gezellige kerstmarkten en ook fijne etenjes op restaurant of gewoon bij iemand thuis. Deze sfeer brengen we over in ons weekmenu: feestelijk, verwarmend maar ook niet al te veel werk. We beginnen met een eenvoudige curry met paneer en gaan verder met feestelijke uiensoep en chedderbruschetta. Op woensdag maken we een curry van flespompoen, kidneybonen en maïs. Op donderdag serveren we een pasta met aardpeer-champignonsaus, walnoten en krokante aardpeerchips. Het weekend starten we met kaasfondue. Op zaterdag dineren we met witlof gestoofd in Belgisch bier en aardappeltjes gevuld met kaas en sinaasappelpudding voor achteraf. Tot slot eten we op zondag gevulde Israëlische flensjes.
Pastinaak behoorde jarenlang tot de vergeten groenten, maar is tegenwoordig gewoon verkrijgbaar in de supermarkt. Het is een echte wintergroente waar je alle kanten mee uit kan. Ik eet het graag als een grove puree, gegrild of als deze verwarmende soep.
Dit keer spotten we Violife vegan smeerkaas
Bij de Vegatopia-redactie kijken we ieder jaar uit naar de publicatie van de kerstmenu's, maar anderzijds is het ook ieder jaar weer alle hens aan dek om alles netjes klaar te krijgen. In al die jaren hebben we een zeer uitgebreid archief opgebouwd. Het hele menu vergt doorgaans wat tijd om te bereiden, maar de afzonderlijke gerechten lenen zich ook wel voor een doordeweekse avond. Daarom komen de recepten voor dit weekmenu uit ons kerstarchief. De gerechten komen uit alle windstreken: Zwitserland, Ierland, Indonesië, Griekenland, maar ook uit de versmelting van velerlei stijlen. Bijna ieder kerstmenu begint met een thema dat daarna op een creatieve manier wordt uitgewerkt. Degene die het thema bedenkt en degene die het uitwerkt zijn vaak niet dezelfde persoon, trouwens.
Sinterklaas is weer het land uit, dus traditiegetrouw presenteren we met gepaste trots onze nieuwe kerstmenu's. Sven heeft een plantaardig hapjesmenu gecreëerd, zodat je gewoon lekker kunt rondlopen, bijkletsen en toch je buikje rond kunt eten. Voor wie stroom wil sparen is er een energiezuinig kerstmenu; op smaak wordt natuurlijk niet beknibbeld. En tenslotte hebben we een Ikea-menu, uiteraard met zelfgemaakte Zweedse balletjes.
Sinds ruim anderhalf jaar eet ik - na jarenlang vegetarisch gegeten te hebben - helemaal plantaardig. Nouja, op een ingeslikt vliegje tijdens het zingen op de fiets na misschien. Of een stiekeme garnaal in een currypasta, die ik over het hoofd zag. Over het algemeen ben ik inmiddels helemaal op de hoogte van wat er aan vegan producten in de supermarkt te koop is en volg ik verschillende ‘vegan influencers’ op Instagram. Zo kreeg ik het vertekende beeld dat veganistisch eten echt booming is, maar in de werkelijkheid eet maar 0,4% van de bevolking volledig plantaardig en slechts 2,1% volledig vegetarisch (bron: cbs.nl). Hoe dan ook, lekker eten is fijn, belangrijk, verbindend en ik word er blij van. Deze week eten we dus geheel plantaardig!
Toen ik Stanley Tucci zich op BBC 2 te goed zag doen aan met kruiden gevulde pansotti met walnotensaus in Ligurië, bedacht ik dat vele culinaire reisprogramma's eenzelfde opbouw hebben. Een team heeft de bezoeken aan sterrenchefs, betere agriturismo's, ambachtelijke bedrijfjes en voor prentbriefkaarten gemaakte vakantieoorden terdege voorbereid. De goedgemutste presentator, begeleid door een ter plekke wonende expat, valt van de ene culinaire verrukking in de andere en looft dan ook overenthousiast door locals voorgezette spijs en drank. Nooit zal hij een smaak vies of een ingrediënt walgelijk vinden. We zien nooit hoeveel hij overlaat van zijn rijkgevulde bord. Zou dat ook anders kunnen, een beetje meer zoals in het echte leven bijvoorbeeld?
Je kan weer stemmen voor het Gouden Windei, de jaarlijkse verkiezing van de organisatie Foodwatch waarbij het publiek kan beslissen over het meest misleidende product van het jaar. Meestal gaat het om producten met een mooi verhaaltje of een speciale belofte die uiteindelijk voor geen ene meter blijkt te kloppen. Deze actie is van groot maatschappelijk nut, want zo worden producenten ontmaskerd en consumenten wijzer gemaakt. Maar natuurlijk belandt niet elk misleidend product in deze wedstrijd. Ik vond het tijd om ook eens kritisch naar de vleesvervangers te kijken, om te beginnen in mijn lokale supermarkt. Mijn merkwaardige relaas lees je hier.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarische en veganistische hippe hotspot - € tot €€
plantaardig burgerrestaurant - €€