Met rode kool kun je een stuk meer doen dan stoven. Lekker als een frisse salade bijvoorbeeld! Knisperend, gezond en een beetje romig. Ook lekker om mee te nemen als lunchsalade naar je werk.
Ceviche is een typisch gerecht van het kustgebied aan de Stille Oceaan in Latijns-Amerika. Het gerecht is verspreid van Mexico tot in Chili. Toch wordt Peru beschouwd als de bakermat van de ceviche. De oudste bronnen dateren als van meer dan 2000 jaar geleden.
We zaten in een tropische, drukke stad en waren even helemaal klaar met alle noedels, pepers, kokosnoten en rijstgerechten. Dus traden we een net iets te glimmende lobby van een Amerikaanse hotelketen binnen waar achter een koloniale deur een zogeheten sportsbar zat. Ze hadden er frietjes. En bietensalade met kaas. Soms kan dat net zijn wat je nodig hebt.
Roedjak is een Indonesische fruitsalade met de perfecte combinatie zoet, zuur, zout en verrassend genoeg ook scherp. Je kunt er allerlei soorten fruit en zelfs komkommer doorheen doen, maar ik maak een supersnelle mono-fruitroedjak met sinaasappel.
Koning Winter lijkt dit jaar toch echt over te slaan. De lente hangt al in de lucht, en dan krijg ik zin in bijpassende gerechten. Deze salade met venkel en mierikswortel heeft naast een heleboel frisheid ook een lekker pittig randje.
Er stond al een tijd een pak speltkorrels in de kast. Een keer gekregen. Het moest er maar eens van komen er iets mee te maken... een lekkere maaltijdsalade.
Tot nu toe had ik hem steeds laten liggen, de koolrabi. Ik had namelijk geen idee wat ik ermee moest, en wist ook niet hoe het smaakte. Mijn nieuwsgierigheid won het toen ik op de markt een zakje met drie stuks voor een euro kon meenemen. En dat bleek een bijzonder goede aankoop te zijn.
De afgelopen jaren vierde ik oud en nieuw met vrienden. We maken dan altijd allerlei lekkere hapjes en eten daar de hele avond van, in plaats van een 'echte' maaltijd. Mijn eiersalade is een vast onderdeel geworden, en ieder jaar maak ik hem net weer een beetje anders. Dit jaar was het een pittige versie met kerrie en rode peper, en natuurlijk kun je die op iedere dag van het jaar eten.
Fruit in avondeten... het blijft een discussie. Waar de één dat met een vies gezicht bestempelt als 'kindereten', hemelt een ander het gebruik op met de woorden 'frisse toets', 'mooie smaakbalans' of 'lekker anders'. Geen idee of deze discussie in Azië ook leeft, maar dit Koreaanse bijgerecht met appel is echt een lekkere aanvulling bij allerlei Aziatische roerbakgerechten.
Als klein meisje gruwde ik van spruitjes. Bah, die bittere gekookte groene ballen, ik vond er niets aan. Maar wat blijkt? Je kunt veel meer met spruitjes! Roerbakken bijvoorbeeld, of gratineren met kaas. En nu lust ik ze rauw.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
