Was ik een betere planner, dan stond er hier dagelijks vers brood op het menu. Maar helaas, brood moet rijzen en dat vraagt om vooruit denken. Vaak denk ik aan versgebakken brood als het al bijna lunchtijd is of als de gasten over een uur of twee op de stoep staan. Gelukkig zijn er ook broden die helemaal niet hoeven te rijzern. Laatst bakte ik al sodabrood, ook bijzonder snel klaar. Ook dit bierbrood heeft geen rijstijd nodig
Zelf limonade maken is helemaal niet zo moeilijk. Zeker niet met het boek Uit De Tuin In De Fles, waar we gisteren een recensie van plaatsten. En omdat het nog even kan, alweer een recept met kersen.
Bulgur is fijn. Het is een volkoren product en het vult dus beter dan couscous. Volkoren, dat klinkt ook lekker gezond, hoewel sommige mensen dat weer als een nadeel zien. De toevoeging van verse abrikozen aan de salade maakt hem lekker fris, ondanks mijn normale weerzin tegen fruit in hartig eten. En ik maak er wat meer van, zodat het restant de volgende dag mee kan in de bento lunchbox naar het werk.
Koude ijskoffie doet me denken aan de reis die ik maakte toen ik achttien was. We gingen met de trein naar Milaan en daarna door naar Rome en het zuiden van de laars. Vervolgens maakten we de oversteek naar Corfu en van dat eiland vaarden we door naar het schiereiland Peloponnesos. Aan vaste wal dreven de backpacks van onze ruggen en snakten we naar iets kouds. Dat werd ijskoffie.
Deze taart is gebaseerd op de televisieserie Twin Peaks, waarin agent Cooper bij zijn koffie altijd een stuk kersentaart at. Leila Lindholm maakte haar eigen versie en nam hem op in haar kookboek One More Slice, waar we gisteren een recensie van plaatsten. En nu het kersentijd is, ligt de keuze voor deze fantastische cherry pie voor de hand.
Dit brood hoeft niet te rijzen, is veganistisch en bevat geen gist. Het heeft een bijzondere, nootachtige smaak door het speltmeel en heeft ergens ook iets weg van pretzels. Sodabrood maakte ik al vaker, maar deze speltvariant is eigenlijk een goed gelukt probeersel. Omdat het binnen een uur klaar is is het een handig brood voor onverwachte gasten of een plotseling lege broodtrommel.
Op dagen als deze ligt er op je bordje warm eten van de bbq, of kies je voor alles dat maar koel is: koude soep, een knapperige Griekse salade, erbij een rosé uit de koelkast en toe? IJs natuurlijk! Dit ijs op basis van hangop (uitgelekte yoghurt) is fris van smaak door de yoghurt en het citroensap. Hangop is niet 1 2 3 klaar, maar het kost je weinig inspanning. De zwaartekracht doet zijn werk terwijl jij slaapt, en de wasmachine zorgt weer voor een schone theedoek.
We zullen er toch nog wel minstens ééntje krijgen? Zo’n heerlijke zwoele avond waarop het warmer is dan het de afgelopen tijd overdag was. Waarop je met familie en vrienden, een fles koude witte wijn of rosé en een makkelijke maaltijdsalade op je terras of balkon gaat zitten om vervolgens niet meer op te staan. Voor díe avond is het handig om alvast een recept te hebben klaarliggen, want in deze onbestendige zomer kan het zomaar opeens zo ver zijn!
Ik was aan het klagen op het kookforum van Vegatopia over dragon. Er zijn alleen heel grote bossen te koop. Ik eet graag dragon, maar niet een week lang overal op, in en over. Meer dan de helft van de dragon verlept dus in mijn koelkast. Mede-redacteur Maartje kwam met een briljant idee: "Vraag de kruidenstal op de markt of je een halve bos kunt kopen". Soms zijn oplossingen zo eenvoudig, dat je ze al vlug over het hoofd ziet. Maar ze vroeg ook: "Wat doe je eigenlijk met dragon?"
Ik zit opeens met een overschot aan citroenen. Overal hoor je moestuinierende bekenden klagen over overvloedige courgettes, bieten en komkommers. Maar ik zit dus met citroenen. Cadeautje van een bevriende groenteman. Wat doen we ermee?
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
