Onrijpe tomaten, wat moet je ermee? Of je nu een eenzame tomatenplant uit het tuincentrum op je balkon hebt staan, of de kas in de moestuin ermee hebt volgezet: alle tomaten rijp krijgen lukt maar zelden. Groene tomaten zijn niet lekker en ongekookt zelfs licht giftig. Gelukkig zijn ze wel prima te verwerken in een lekkere chutney.
Langzaamaan laten we de warmere dagen van de zomer achter ons... en komt Vegatopia met een handleiding over zelf ijs maken! Want dat kan natuurlijk ook uitstekend tijdens koudere dagen. Je zet gewoon de kachel een graadje hoger. Waarom zou je zelf ijs maken, wat zijn ijsmachines en kun je ijs maken zonder zo'n ding, hoe lang kan ik het bewaren, kan het zonder suiker, hoe maak ik vegan ijs en waarom wordt mijn ijs keihard? Op al deze vragen en meer krijg je vandaag antwoord.
Eerder bespraken we het kookboek 'Arabia bij je thuis'. Vandaag een recept uit dit boek. Deze eitjes zijn van origine Turks, maar het gebruik van hartige warme yoghurt zie je in het hele Midden-Oosten. Het is een heerlijk lunch- en brunchgerecht, maar ook super voor een makkelijke avond.
Als er één typisch Georgisch gerecht is, dan is het wel khachapuri: kaasbrood. Het wordt bij zo'n beetje elke maaltijd gegeten, en het kan alle vormen aannemen, van een simpele tosti tot een bladerdeegflapje met kaas erin tot enorme bouwwerken van brood, kaas, eieren en wat je er nog meer bij kunt bedenken. De Georgiërs weten ook heus wel wat een pizza is: pizza is de Italiaanse variant op khachapuri.
Ik wilde schrijven dat de oogstmaand is aangebroken. Blijkt augustus al oogstmaand, je kunt wel zien dat ik van de supermarktgeneratie ben. Toch zijn veel groenten juist nu voordelig: tomaten, komkommers, bloemkolen en pruimen liggen in stapels voor een zacht prijsje op de markt. Tijd om een dagje inmaken te plannen.
Een makkelijk eenpansgerecht voor door de week, geïnspireerd op een beroemd Portugees recept. Grote eters kunnen een soepje vooraf nemen of er een groene salade bij eten.
Sperziebonen: dol ben ik er op. Ik wacht maanden tot er Hollandse sperzieboontjes zijn, die zijn zo lekker vers en smaken heerlijk naar vroeger. Hoewel dat laatste vast niet voor iedereen geldt: er zullen massa's mensen groot geworden zijn met muffe boontjes uit pot. Er gaat niet veel boven simpel gekookte boontjes, serveren met aardappels en een frittata. Maar deze keer gaan ze in de salade.
Broccoli, eieren en aardappels uit de oven op één bord in een verrukkelijk gerecht, wat wil je nog meer? Niets, en zo denkt Heidi Swanson er kennelijk ook over, want in haar door ons besproken kookboek Super Natural Every Day nam ze een erg lekker recept voor broccoli gribiche op.
Het lijkt misschien een beetje overdreven, om een middag in de keuken gaan staan en kilo's tomaten tot saus te verwerken, en die dan ook nog eens te gaan wecken. Het kost je een middag, maar dat is een genoegelijk middagje aanmodderen in de keuken (en met flink wat wachttijd waarin je iets anders kunt doen) en het resultaat is heerlijk: de rest van het jaar eet je de zomer uit een potje!
Een makkelijke salade met een gouden trio in de hoofdrol: courgette, feta en munt. De balsamico geeft het geheel een zoetzuur tintje en de walnoten zorgen voor een lekkere crunch. Maak een extra grote portie zodat je er de volgende dag mee kunt lunchen, of neem het gerecht mee naar een picknick.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
