Er was een tijd dat ik verslaafd was. Aan tomaten uit blik welteverstaan. Alles wilde ik bereiden in, bij en met tomaten uit blik. En dat kan, want de bliktomaat is een allemansvriend. Je maakt er even makkelijk soep mee als saus en er zijn weinig ingrediënten die de tomaat niet verdragen. In dit geval levert het een fijn bijgerecht op. Het zoete van de wortel wordt extra versterkt door het zoetzuur van de tomaat en de zure kappertjes. De peterselie maakt alles lekker fris.
Heb je met de feestdagen uitgebreid in de keuken gestaan? Als je nu weer een keertje snel klaar wilt zijn, maak dan deze couscousschotel met kruidige groentesaus. Binnen een half uur zit je aan tafel.
Bierrisotto. Hoe kom je er op. Forumbezoeker Sven bedacht een lekker recept met blond bier.
Het is winter en dan zijn er aardperen. Gekke, rimpelige knolletjes, die niet op aardappels lijken maar qua smaak wel een beetje op artisjokken. De Engelsen noemen aardperen dan ook Jerusalem artichoke. We hadden een restje dragon over, en dat blijkt goed te combineren.
Af en toe komen er heerlijke recepten langs op ons kookforum. Zo gaf forumlid Joske ons een heel bijzonder recept voor een rijstcake met palmharten.
Ik eet mijn zuurkool graag rauw. Als salade, op een pita met falafel: heerlijk! Maar als je zuurkool lang laat stoven, krijg je weer een heel ander gerecht. Ik vind het helemaal leuk worden als je je zuurkool zelf mag scheppen uit zo'n teiltje in de koeling van je biowinkel, maar dat kan mijn afwijking zijn.
Dit is een rijke en stijlvolle soep met een verleidelijke, fluweelachtige textuur. Een kleine portie kan dienen als lekker voorgerecht en een grotere kom vol, met brood en misschien een knapperige groene salade erbij, is een prima lunch of avondmaal. Je kunt vacuümverpakte voorgekookte tamme kastanjes gebruiken of verse, hele kastanjes die geblancheerd, gepeld en gekookt zijn tot ze gaar zijn.
Ook in het nieuwe jaar gaan wij weer proberen zo min mogelijk eten weg te gooien. Maar bij sommige kliekjes is het best even zoeken naar een originele manier om ze op te maken. Aardappelpuree is zo’n kliekje: we maken er vaak teveel van en willen het liever geen twee dagen achter elkaar eten. Aardappelbrood was daarom een gelukkige ontdekking: een heerlijk zacht, luchtig brood dat met een vulling van pittige kaas en uien in niets meer doet denken aan een restje aardappelpuree.
Ze liggen weer in de winkel: schorseneren. Althans, in biologische winkels en je treft ze ook wel in groentetassen aan. In de gewone supermarkt zijn ze nog niet gespot. We maken er een lekkere soep mee.
5 december is pakjesavond. Op die avond mag je de cadeaus van Sinterklaas en zijn Pieten, al dan niet vergezeld van stichtelijke gedichten, uitpakken. Karin Luiten gaf met haar antipakjesavond, op 4 december, een geheel andere invulling aan deze traditie: met Sinterklaas wordt niet met pakjes of zakjes gekookt. Wij volgen dit initiatief en koken een pasta bolognese. Zonder pakjes en natuurlijk zonder vlees.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
