De lente is in het land! We kunnen en mogen weer buiten van de zon genieten. Dat zie je terug in wat er deze week op tafel komt: veelzijdige gerechten met lekker veel lentegroenten. We beginnen met risotto met venkel en erwtjes en gaan verder met Midden-Oosterse bloemkool met bulgur en falafel. Op woensdag bakken we hartige pannenkoeken met witte asperges. Op donderdag bakken we dan weer quiche met groene asperges, bloemkool en feta. Om het weekend te beginnen geven we bietenhummus met geitenkaas en korianderhummus bij de borrel. Op zaterdag eten we groene shakshuka met spinazie, tuinerwten en daslook. We sluiten af op zondag met preistamppot en kampersteur en als dessert aardbei-speculaas trifle.
Bezorgde moeders vragen wel eens "je eet toch niet elke dag pasta?" Om eerlijk te zijn: deze week dus wel. Geen nood, het aanbod van pasta en pastagerechten is zo immens uitgebreid dat het zeker niet gaat vervelen en je eveneens gevarieerd eet. Want pasta komt niet alleen uit Italië. Op maandag eten we gewokte eiernoedels met gemengde groenten en op dinsdag pasta met salieboter. Op woensdag maken we een pittige éénpanspasta met kokosmelk en op donderdag spaghetti met gegrilde groenten en citroenkruim. Lasagne hoort er ook bij, dus maken we die op vrijdag met gemengde champignons. Op zaterdag serveren we pittige, zure Chinese groenten met glasnoedels. Afsluiten doen we met penne met witte asperges, doperwten en pecorino en ook Siciliaanse cannoli-koekjes.
Eindredacteuren Eelco, Sven en Karl zijn al aan de beurt geweest om een voor hen typisch weekmenu samen te stellen. Deze week laat ik, Meta, zien wat er bij ons zoal op tafel komt. Mijn vriend en ik koken ongeveer evenveel, al zal hij niet vaak langer dan een half uur in de keuken bezig zijn. Ik sta echter geregeld een uurtje te koken, omdat het zo fijn ontspant. Maandag eten we simpele rijst met groenten en pinda's, dinsdag pasta met tomatensaus. Woensdag hou ik het ook simpel met kerrieaardappels, bloemkool en ei met wraps. Donderdag ga ik op de Chinese toer en maak ik mie met broccoli en hoisintofu. Vrijdag is het snackdag en eten we falafel in pitabroodjes. Zaterdag is er tijd om een hartige taart met broccoli te maken en als slot maak ik op zondag bloemkoolcurry met paneer.
Deze week reizen we in gedachten naar Latijns-Amerika. We gaan naar Mexico, Argentinië en alles wat daar tussenin ligt. Op maandag eten we alvast tallarines verdes - pasta met pesto op z'n Peruaans. Op dinsdag maken we Mexicaanse chili sin carne. Op woensdag eten we eveneens Mexicaans: quesadilla's met pompoen en pepers. Hierna plannen we twee Braziliaanse dagen in: eerst moqueca di palmito uit de staat Bahia en dan op vrijdag kaasbitterballen. Hierbij geven we ook nog een Antilliaans alternatief. Op zaterdag maken we het feestelijk met Mexicaanse mini-taco's. Tot slot bakken we op zondag Argentijnse empanada's met Nederlandse asperges en chimichurri.
Geen echt thema voor dit weekmenu. We maken gerechten voor de lente, maar tegelijk ook wel gerechten voor de iets koudere dagen, omdat we het weer op dit moment absoluut niet kunnen voorspellen. Na een witte Pasen nemen we onze voorzorgen. Op maandag maken we een pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk. Op dinsdag eten we een simpele selleriesalade met appel, op woensdag een moderne hutspot. Op donderdag geven we een Hollands-Indiase kruidige kapucijnercurry. Op vrijdag bakken we Japanse tofu-gemberkoekjes. Op zaterdag beginnen we met een tomaten-pompoensoep en eten daarna een tulband van saffraanrisotto met lentegroenten. Tot slot bakken we op zondagmorgen zoete spinaziepannenkoekjes met limoen.
Ter ere van Pasen maken we dit keer een volledig geel weekmenu dat desondanks verrassend divers is. We gebruiken zowel paasrecepten als 'gewone' recepten en zelfs twee recepten uit het kerstarchief. Op maandag maken we gele paassoep uit Finland. Op dinsdag maken we een salade van gele biet en kaas. Op woensdag eten we mac & cheese. Op donderdag gaan we een heel anders richting op met een Indiase dahl van gele linzen met bloemkool. Het weekend starten we met een zonnig paasbrood met mosterd, ui en gruyère. Op zaterdag dineren we met bloemkoolrisotto, in mandarijnensap gestoofde champignons en een salade van geel tropisch fruit. Tot slot maken we op zondag twee zoetigheden: gele wortelcakejes en saffraan-rijstpudding.
Dit jaar laten we ons regelmatig inspireren door een doordeweekse eetweek van een redacteur. Eerder gaven Eelco en Karl al hun weekmenu. Nu is het de beurt aan mezelf, Sven. Op maandag en dinsdag maken we broccoli met rijst, maar telkens een op andere wijze. Op woensdag komt er chili met kastanjechampignons op tafel en op donderdag spinaziestamppot met champignons en pijnboompitten. Op vrijdag eten we samen met vrienden een zonnige lasagne. Op zaterdag zetten we selderijschnitzels op tafel. Tot slot op zondag maken we eerst pittige hummus van rode linzen met limoen voor bij de lunch en 's avonds dan nog tempeh met trappist.
Deze week koken we lekker gevarieerd met seizoensgroenten, want in maart hebben we keuze genoeg. We beginnen met gebakken prei en kastanjechampignons in Aziatische stijl. Op dinsdag gaan we verder met gestoofde wortelen met sesamzaad. Op woensdag eten we lekker Nederlandse gestoofde rode kool. Daarna bakken we een broccoli-brietaart. Het weekend zetten we in met een film en met eten uit de VS: coleslaw van rode kool en veggie dogs. Het zaterdagse diner wordt dan weer Belgisch: witlofroomsoep met bier en spruitjesstamppot. Tot slot maken we nog tofu-tartaar voor op brood en tropische kokosbanaancakes.
Deze week laten we ons inspireren door de Italiaanse keuken. We schipperen tussen gerechten die er losjes op gebaseerd zijn en meer traditionele bereidingen. Wel valt alles onder de term comforteten. Dat is aangenaam nu de lente zich eventjes diep verstopt heeft. Beginnen doen we met tagliatelle met kruidenroomsaus. Daarna stoppen we een bloemkoollasagne met blauwe kaas in de oven. Op woensdag maken we risotto met brie en ei en op donderdag cacciucco di ceci. Op vrijdag snacken we met pizza-quesadilla's. Op zaterdag mag het iets sjieker met tomaat-ricottataart en tiramisu. Tot slot maken we op zondag zelf pompoenravioli.
We zijn al in de maand maart beland. Daarom gaan we deze week specifiek koken met recepten uit deze maand, telkens uit een ander jaar. Op maandag maken we alvast een kruidige wortelsoep en een salade van gele bieten. Op dinsdag zetten we Gentse waterzooi op tafel, op woensdag spitskool-pompoenstamppot met geitenkaas en daarna een ovenschotel van bloemkool met mosterdsaus en nigella. Op vrijdag vieren we een vooruitgeschoven Perzisch Nieuwjaar met kuku sabzi, een Iraanse kruidenomelet. Op zaterdag mag het ook feestelijk met gevulde uien met kaas en gestoofde venkel in tomaten-portosaus. Om de week in zoetheid af te sluiten bakken we hazelnoottaartjes met kokos-chocovulling en rode vruchten.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
