Vandaag vieren hindoes, jains, sikhs en sommige boeddhisten Diwali, het festival van het licht. Qua belang en feestelijkheden kun je dit het best vergelijken met Kerstmis. Zelf vieren we Diwali met een Indiaas weekmenu. Op maandag maken we chana aloo, op dinsdag een vegetarische biryani. Op woensdag eten we dan weer een panircurry met tomaat. Daarna maken we een uitstap naar Sri Lanka met een curry van prei en aardappel. Op vrijdag snacken we met uienbahjees en samosas. Op zaterdag maken we een bijzondere cashewcurry. Zondag eindigen we in zoetheid met kulfi, zelfgemaakt Indiaas ijs.
Deze week koken we nep-Italiaans, recepten die geïnspireerd zijn op Italiaanse gerechten of op de Italiaanse stijl van koken maar die in eerste instantie toch nog erg Nederlands zijn. Wees gerust, hier is niets mis mee. Kook vooral wat jij lekker vindt. Zolang je maar niet teleurgesteld bent dat je deze gerechten niet terugvindt op een menukaart in Turijn. We beginnen met pompoensoep met appel en gember en bierrisotto. We gaan verder met een Italiaanse stamppot. Op woensdag eten we gnocchi met spruiten en gorgonzola, op donderdag penne met spinazie en brie. 's Vrijdags gaan we voor hartige muffins. Op zaterdag maken we een lasagne met pompoen. 's Zondags gaan we volledig lokaal met een crumble met peer en chocolade.
De week beginnen we met een klein feestje. Dan maken we portobello-cheeseburger met crushed avocado, friet erbij en sinaasappel-kaneel-brownies toe. Op dinsdag koken we een eigenzinnige versie van West-Afrikaanse mafé. Op woensdag eten we dan weer een snelle Baskische piperade met ei. Een ovenschotel met koolrolletjes en kaassaus is verder altijd lekker op een donkere avond. Wonton met een vulling van paddenstoelen en walnoten zijn dan weer ideaal om het weekend te beginnen. Het zaterdagse diner bestaat dit keer uit paddenstoelensoep, pastinaakpannenkoeken en vanille-ijs met warme kriekensaus als dessert. Tot slot bakken we op zondag een herstige kweeperencake.
Deze week koken we lekker gevarieerd en lokaal. Op maandag maken we een eigentijdse preistamppot, op dinsdag pastinaakgnocchi met paddenstoelsaus. Daarna eten we een vegetarische klassieker: een kikkererwtenstoofpotje met pompoen en basmatirijst. Op donderdag reizen we in gedachten naar Zuid-Duitsland voor obazda, aardappelsalade en een vegaschnitzel. In het weekend bakken we eerst de gegrilde-groentetaart van Monique, daarna maken we de Franse shakshuka van Karin Luiten en tot slot Hedwigs amandelcake met noten en abrikozen.
Deze week doen we niet enkel een beroep op ons eigen receptenarchief maar gaan we ook te rade bij andere bekende en minder bekende Nederlandse receptensites. Alle recepten zijn ofwel puur plantaardig ofwel heel gemakkelijk aan te passen. Op maandag maken we een Afghaanse pompoenstoof. Op dinsdag komt er gestoofde venkel in porto-tomatensaus op tafel. Op woensdag eten we Hollands: spinaziestamppot met speckjes. Op donderdag wordt het dan weer Chileense pastel de choclo. Het weekend beginnen we met hartige paprikapannenkoekjes. Daarna eten we Mexicaanse geroosterde groente met tomatenrijst. Op zondag bakken we dan weer banana bread muffins.
Minder zonlicht, meer regen en lagere temperaturen. De herfst is in het land. Elke mogelijke herstdip bestrijden we met een weekmenu vol lekkere gerechten die passen bij deze tijd van het jaar. Op maandag beginnen we met pasta met aubergine-tomatensaus. Op dinsdag eten we een milde bloemkoolcurry met paneer, op woensdag roergebakken pompoen met spinazie en oesterzwammen. Op donderdag denken we terug aan de Mexicaanse zon met sopa de tortilla. Het weekend beginnen we met zelfgemaakte friet en gepaneerde champignons. Op zaterdag koken we uitgebreid en Frans met tomatentaartjes, biet bourgignon en chocolademousse. Op zondag tot slot maken we rozemarijn-rösti en ook nog herfstige mueslirepen.
Zondag is het Dierendag, door Wakker Dier ook omgedoopt tot "Eet Geen Dierendag". Nu eten we sowieso geen dieren en vaak genoeg vegan, maar deze week eten we volledig plantaardig. Al was het maar om er weer eens aan herinnerd te worden hoe veelzijdig de vegan keuken is. Naast wat exotischere gerechten als couscous met pittige saus, pitabroodjes en een pilao met spinazie en tomaat, eten we ook dichter bij de deur met andijviestamppot en broccolisoep. We maken de plantaardige ontbijtjes en lunches extra afwisselend en in het weekend nemen we de tijd voor een goede brunch, een spaghetti met geroosterde pompoen en walnootpesto, en een kruidige perencake.
We hebben de lichte zomerkost ingeruild voor meer hartige gerechten die bij het beginnende najaar passen. Het eerste gerecht van de week, tagliatelle in salieboter, past evenwel op elke dag van het jaar. Op dinsdag maken we three sister soup uit het zuiden van de Verenigde Staten. Op woensdag bereiden we een simpele fusion pasta en op donderdag eten we gestoofde prei met aardappels en vegaworst. Het weekend zetten we in met een vegetarisch kapsalon. Op zaterdag eten we kibbeh van zoete aardappel, mozzarella en zongedroogde tomaat. Tot slot bakken we op zondag oudewetse zachte wafels.
Deze week koken we een paar keer Italiaans: peterselierisotto met raapjes, polenta met kaas en olijven, en verse tortellini met pompoen en salieboter. Daarnaast maken we ook andere gerechten, zoals pittige kikkererwtensoep met rode curry, nasi kuning met zoete tempeh, en stamppot met groene selder. De week sluiten we af met een hartige tarte tatin van rode biet.
Geen vast thema voor dit weekmenu. We maken gewoon waar we zin in hebben. Toevallig eten we wel 3 keer pasta: spaghetti met linzenbolognese, een pastasalade met courgette, paprika, munt en walnoten, en penne met oesterzwammen in een pittige roomsaus. Deze gerechten zijn zo verschillend dat het prima kan zonder saai te worden. Verder eten we nog aardappels in de schil met bloemkool en een bonensalade, een groentecurry met tofu, flespompoen en kokosmelk en een broodje met zelfgemaakte kaaskroketten. Op zondag tot slot bereiden we nog aardbeien- en stracciatella-ijs van gecondenseerde melk.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
