Gisteren was de Neude in Utrecht voor even omgedoopt tot de plek waar een nieuw record gevestigd werd. 210 mensen schoven aan aan de langste vegetarische tafel van Nederland om een vegetarisch voorgerecht en een vlees- en visloze soep te eten. En dat allemaal nog gratis ook. Het initiatief van de Nederlandse Vegetariërsbond (NVB) kan met recht geslaagd genoemd worden.
Foto: NVB
Via Twitter vroeg Raya (@raay) of we, speciaal voor de Vegatopia IJsmaand, misschien interesse hadden in haar recept voor een granita van verse citroenverbena. Daar zeggen wij natuurlijk geen nee tegen! Citroenverbena wordt in Frankrijk verveine genoemd en is daar een geliefd ingrediënt voor in de thee. De frisse smaak doet het ook uitstekend in ijs.
Paletas: een ijsjeshype uit Mexico die zich verspreid met de snelheid van die beroemde griep. Het klinkt exotisch, maar het zijn eigenlijk gewoon fruitige waterijsjes. In Mexico maken ze ze graag met daar veel voorkomende vruchtensoorten. Gelukkig doen onze aardbeien, rode besjes, kersen, kruisbessen en pruimen niet onder voor hun tropische familieleden.
In eigen land zijn chocolademelk en bonbons met zeewier de toekomst en gaan senioren vegetarisch wonen. In Amerika bereiden ze fastfood geheel in het laboratorium en betalen ze de transvetten in candybars per gram. In Londen struikelen we tot grote ergernis veelvuldig over granaatappelpitjes. En verder ontketent zich een felle pepernotenrevolutie en boeken de pastafari's een overwinning.
Gastredacteur Jessi kreeg onlangs voor haar verjaardag een prachtige ijsmachine. Het apparaat werd ingewijd met een simpel soja-ijsje, gemaakt van niets anders dan een pot Provamel Yofu Bosvruchten! Voor de Vegatopia IJsmaand is ze aan het experimenteren geslagen, wat resulteerde in dit 100% plantaardige kokosijs.
Vandaag bespreken we twee must-have ijsboeken: David Lebovitz' The Perfect Scoop en Jeni Britton Bauers Jeni's Splendid Ice Creams At Home. Ook geven we hun recepten voor Citroen Granita en Salty Caramel Ice Cream!
Deze bonensalade met Mexicaans tintje doet het goed op hete zomerdagen, maar vult ook genoeg wanneer de zomer meer op herfst begint te lijken…
Vochtig weer, een beetje zon, dan wil het wel lukken met de courgettes in de moestuin. Ze bulderen de grond uit, en je hebt de ene nog niet op of de volgende hangen al weer oogstklaar aan de plant. Door de pasta, in de soep, overal snipperen we de gele en groene courgetjes door. Maar waarom zou je ze niet een keer uit de coulissen slepen en de hoofdrol gunnen?
Niet alleen bij Midden-Oosterse gerechten, maar ook bij Indiase curries, Griekse mezzes, falafel en vega shaorma eet ik graag ingemaakte citroenen. Je kunt ze kopen in de Turkse winkel, maar als je die niet bij de hand hebt, of als je net als ik liever biologische ingemaakte citroenen eet, dan maak je ze zelf in een handomdraai.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarische en veganistische hippe hotspot - € tot €€
plantaardig burgerrestaurant - €€