Broccoli, eieren en aardappels uit de oven op één bord in een verrukkelijk gerecht, wat wil je nog meer? Niets, en zo denkt Heidi Swanson er kennelijk ook over, want in haar door ons besproken kookboek Super Natural Every Day nam ze een erg lekker recept voor broccoli gribiche op.
Het lijkt misschien een beetje overdreven, om een middag in de keuken gaan staan en kilo's tomaten tot saus te verwerken, en die dan ook nog eens te gaan wecken. Het kost je een middag, maar dat is een genoegelijk middagje aanmodderen in de keuken (en met flink wat wachttijd waarin je iets anders kunt doen) en het resultaat is heerlijk: de rest van het jaar eet je de zomer uit een potje!
Een makkelijke salade met een gouden trio in de hoofdrol: courgette, feta en munt. De balsamico geeft het geheel een zoetzuur tintje en de walnoten zorgen voor een lekkere crunch. Maak een extra grote portie zodat je er de volgende dag mee kunt lunchen, of neem het gerecht mee naar een picknick.
Was ik een betere planner, dan stond er hier dagelijks vers brood op het menu. Maar helaas, brood moet rijzen en dat vraagt om vooruit denken. Vaak denk ik aan versgebakken brood als het al bijna lunchtijd is of als de gasten over een uur of twee op de stoep staan. Gelukkig zijn er ook broden die helemaal niet hoeven te rijzern. Laatst bakte ik al sodabrood, ook bijzonder snel klaar. Ook dit bierbrood heeft geen rijstijd nodig
Zelf limonade maken is helemaal niet zo moeilijk. Zeker niet met het boek Uit De Tuin In De Fles, waar we gisteren een recensie van plaatsten. En omdat het nog even kan, alweer een recept met kersen.
Bulgur is fijn. Het is een volkoren product en het vult dus beter dan couscous. Volkoren, dat klinkt ook lekker gezond, hoewel sommige mensen dat weer als een nadeel zien. De toevoeging van verse abrikozen aan de salade maakt hem lekker fris, ondanks mijn normale weerzin tegen fruit in hartig eten. En ik maak er wat meer van, zodat het restant de volgende dag mee kan in de bento lunchbox naar het werk.
Koude ijskoffie doet me denken aan de reis die ik maakte toen ik achttien was. We gingen met de trein naar Milaan en daarna door naar Rome en het zuiden van de laars. Vervolgens maakten we de oversteek naar Corfu en van dat eiland vaarden we door naar het schiereiland Peloponnesos. Aan vaste wal dreven de backpacks van onze ruggen en snakten we naar iets kouds. Dat werd ijskoffie.
Deze taart is gebaseerd op de televisieserie Twin Peaks, waarin agent Cooper bij zijn koffie altijd een stuk kersentaart at. Leila Lindholm maakte haar eigen versie en nam hem op in haar kookboek One More Slice, waar we gisteren een recensie van plaatsten. En nu het kersentijd is, ligt de keuze voor deze fantastische cherry pie voor de hand.
Dit brood hoeft niet te rijzen, is veganistisch en bevat geen gist. Het heeft een bijzondere, nootachtige smaak door het speltmeel en heeft ergens ook iets weg van pretzels. Sodabrood maakte ik al vaker, maar deze speltvariant is eigenlijk een goed gelukt probeersel. Omdat het binnen een uur klaar is is het een handig brood voor onverwachte gasten of een plotseling lege broodtrommel.
Op dagen als deze ligt er op je bordje warm eten van de bbq, of kies je voor alles dat maar koel is: koude soep, een knapperige Griekse salade, erbij een rosé uit de koelkast en toe? IJs natuurlijk! Dit ijs op basis van hangop (uitgelekte yoghurt) is fris van smaak door de yoghurt en het citroensap. Hangop is niet 1 2 3 klaar, maar het kost je weinig inspanning. De zwaartekracht doet zijn werk terwijl jij slaapt, en de wasmachine zorgt weer voor een schone theedoek.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
