Ik eet mijn zuurkool graag rauw. Als salade, op een pita met falafel: heerlijk! Maar als je zuurkool lang laat stoven, krijg je weer een heel ander gerecht. Ik vind het helemaal leuk worden als je je zuurkool zelf mag scheppen uit zo'n teiltje in de koeling van je biowinkel, maar dat kan mijn afwijking zijn.
Dit is een rijke en stijlvolle soep met een verleidelijke, fluweelachtige textuur. Een kleine portie kan dienen als lekker voorgerecht en een grotere kom vol, met brood en misschien een knapperige groene salade erbij, is een prima lunch of avondmaal. Je kunt vacuümverpakte voorgekookte tamme kastanjes gebruiken of verse, hele kastanjes die geblancheerd, gepeld en gekookt zijn tot ze gaar zijn.
Ook in het nieuwe jaar gaan wij weer proberen zo min mogelijk eten weg te gooien. Maar bij sommige kliekjes is het best even zoeken naar een originele manier om ze op te maken. Aardappelpuree is zo’n kliekje: we maken er vaak teveel van en willen het liever geen twee dagen achter elkaar eten. Aardappelbrood was daarom een gelukkige ontdekking: een heerlijk zacht, luchtig brood dat met een vulling van pittige kaas en uien in niets meer doet denken aan een restje aardappelpuree.
Ze liggen weer in de winkel: schorseneren. Althans, in biologische winkels en je treft ze ook wel in groentetassen aan. In de gewone supermarkt zijn ze nog niet gespot. We maken er een lekkere soep mee.
5 december is pakjesavond. Op die avond mag je de cadeaus van Sinterklaas en zijn Pieten, al dan niet vergezeld van stichtelijke gedichten, uitpakken. Karin Luiten gaf met haar antipakjesavond, op 4 december, een geheel andere invulling aan deze traditie: met Sinterklaas wordt niet met pakjes of zakjes gekookt. Wij volgen dit initiatief en koken een pasta bolognese. Zonder pakjes en natuurlijk zonder vlees.
Appeltjes van oranje, amandelspeculaas… Kom in de stemming van het heerlijk avondje met de typische sinterklaassmaken in dit toetje!
Op sinterklaasavond aten wij traditioneel weinig als diner. De rest van de avond werd immers nog gevuld met speculaas, marsepein en chocoladeletters. Een kopje soep en een toetje volstonden daarom wel als avondeten. Deze pudding als dessert brengt je al helemaal in de sfeer van pakjesavond.
Dit leuke recept is een mooi borrelhapje, fijn voor de komende feestdagen. De rozenhangop geeft het gerecht een leuke duizend-en-één-nachttwist.
De citroenverbena is niet winterhard en gaat nu naar binnen om te overwinteren. Ik snoei de plant dan meteen, zodat er in het voorjaar weer nieuwe, krachtige scheuten verschijnen. Dat betekent dat we nu nog iets heerlijks kunnen maken met dit bijzondere kruid! Bij natuurwinkels vind je vegan bladerdeeg; daar zit geen suiker in, en het is veel minder vet (en machtig!) dan gewoon bladerdeeg.
Hartige taart schijnt uit te zijn. “Heel erg 2009”, las ik laatst in de krant. Daar zal ik me niets van aantrekken. Een quiche is voor mij het ideale eten na een actieve dag, vooral nu de dagen korter en kouder worden.
In Indonesië hebben ze atjar, in India pickles en de Koreanen eten.. kimchi als bijgerecht. Kimchi is een heerlijk fris-scherp bijgerecht, dat meestal van Chinese kool wordt gemaakt. Vandaag een recept voor kimchi van rode kool.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
