Het is winter en dan zijn er aardperen. Gekke, rimpelige knolletjes, die niet op aardappels lijken maar qua smaak wel een beetje op artisjokken. De Engelsen noemen aardperen dan ook Jerusalem artichoke. We hadden een restje dragon over, en dat blijkt goed te combineren.
Af en toe komen er heerlijke recepten langs op ons kookforum. Zo gaf forumlid Joske ons een heel bijzonder recept voor een rijstcake met palmharten.
Ik eet mijn zuurkool graag rauw. Als salade, op een pita met falafel: heerlijk! Maar als je zuurkool lang laat stoven, krijg je weer een heel ander gerecht. Ik vind het helemaal leuk worden als je je zuurkool zelf mag scheppen uit zo'n teiltje in de koeling van je biowinkel, maar dat kan mijn afwijking zijn.
De Kerstman moet hoognodig afvallen. Magnetronmaaltijden zijn gezonder dan menu's van sterrenkoks. Albert Heijn verstopt luxe-artikelen. Een ober schrijft een bonnetje voor drie dikke meiden. Een Amerikaan verkoopt zelfgemaakte kopi loewak. Ei dat eigenlijk geen ei is. December 2012 in vogelvlucht.
Dit is een rijke en stijlvolle soep met een verleidelijke, fluweelachtige textuur. Een kleine portie kan dienen als lekker voorgerecht en een grotere kom vol, met brood en misschien een knapperige groene salade erbij, is een prima lunch of avondmaal. Je kunt vacuümverpakte voorgekookte tamme kastanjes gebruiken of verse, hele kastanjes die geblancheerd, gepeld en gekookt zijn tot ze gaar zijn.
Ook in het nieuwe jaar gaan wij weer proberen zo min mogelijk eten weg te gooien. Maar bij sommige kliekjes is het best even zoeken naar een originele manier om ze op te maken. Aardappelpuree is zo’n kliekje: we maken er vaak teveel van en willen het liever geen twee dagen achter elkaar eten. Aardappelbrood was daarom een gelukkige ontdekking: een heerlijk zacht, luchtig brood dat met een vulling van pittige kaas en uien in niets meer doet denken aan een restje aardappelpuree.
Dit keer spotten we feestelijk ijs
Wie regelmatig naar de BBC kijkt, kent Hugh Fearnley-Whittingstall misschien wel van het programma River Cottage. Hugh heeft nu een geheel vegetarisch boek uitgebracht, misschien wel het leukste vegetarische kookboek van 2012.
Ze liggen weer in de winkel: schorseneren. Althans, in biologische winkels en je treft ze ook wel in groentetassen aan. In de gewone supermarkt zijn ze nog niet gespot. We maken er een lekkere soep mee.
Sinds 1999 hebben we al meer dan 50 kerstmenu's gepubliceerd. Eens moeten de ideeën toch op zijn? Nou, niet dus. Ook dit jaar hebben we weer vijf nieuwe, bijzondere kerstmenu's.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarische en veganistische hippe hotspot - € tot €€
plantaardig burgerrestaurant - €€