Een geweldige, kleurrijke paella. Niet alleen een droom voor vegetariërs, maar voor eigenlijk iedereen. Ook geschikt voor mensen met een voedselovergevoeligheid, dit recept is vrij van de 14 allergenen die het vaakst voedselovergevoeligheid veroorzaken.
Panir is een Indiaas kaasje. Je kunt het vrij eenvoudig zelf maken, maar de panir heeft dan wel de neiging wat zacht en uit-elkaarvallerig te worden. In biologische winkels ligt sinds een tijdje panir van de Heilige Koe. Die is lekker stevig, maar heeft bovendien een geweldig romige smaak. Goed voor in de curry.
Het is wintersoepenweer. Forumbezoekster Sam maakte soep van krootjes (=bieten) en wortel, dus een beetje een zoetige soep. Er gaat ook een uitje en veel specerijen in, en het geheel wordt geserveerd met een flinke bloep zure room.
Kom je thuis van een lange, vermoeiende werkdag, mag je ook nog eens voor jezelf gaan koken. Dan toch maar iets bestellen bij die nieuwe Italiaan verderop? Een saaie boterham met een restje hummus voor de tv eten? Of is dit meer een moment om dat blik soep uit het kerstpakket van twee jaar geleden eens aanbreken? Forumbezoekster Miranda stuurde ons een lekker recept voor noedelsalade voor één. Je maakt het in een handomdraai en dan heb je een bord vol Aziatische smaken.
Er was een tijd dat ik verslaafd was. Aan tomaten uit blik welteverstaan. Alles wilde ik bereiden in, bij en met tomaten uit blik. En dat kan, want de bliktomaat is een allemansvriend. Je maakt er even makkelijk soep mee als saus en er zijn weinig ingrediënten die de tomaat niet verdragen. In dit geval levert het een fijn bijgerecht op. Het zoete van de wortel wordt extra versterkt door het zoetzuur van de tomaat en de zure kappertjes. De peterselie maakt alles lekker fris.
Heb je met de feestdagen uitgebreid in de keuken gestaan? Als je nu weer een keertje snel klaar wilt zijn, maak dan deze couscousschotel met kruidige groentesaus. Binnen een half uur zit je aan tafel.
Bierrisotto. Hoe kom je er op. Forumbezoeker Sven bedacht een lekker recept met blond bier.
Het wordt steeds makkelijker om lokale producten in een pakket aan huis te laten bezorgen. Als je in Amsterdam woont, tenminste. Daar schieten initiatieven voor kratten, boxen en pakketten met streekproducten als paddestoelen uit de grond. Hoe welkom is dus de krat van de Streekmolen. Zij richten zich op de regio Utrecht. De Streekmolen nodigde Vegatopia uit of we eens een krat wilden proberen. Dat aanbod namen we natuurlijk graag aan.
Het is gelukkig niet moeilijk om als vegetariër in Nijmegen een leuke plek te vinden om uit eten te gaan. De meeste eetgelegenheden hebben wel een of twee vegetarische opties op de kaart, maar je moet soms wat verder zoeken als je iets originelers wilt dan groentetaart of een geitenkaassalade. Op Vegatopia lazen we dat restaurant De Nieuwe Winkel deze Kerst een proeverij van 12 gangen zou serveren met allerlei intrigerende namen en omdat ons dat wel iets bijzonders leek reserveerden we gauw een tafeltje.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarische en veganistische hippe hotspot - € tot €€
plantaardig burgerrestaurant - €€