Het aspergeseizoen is nog altijd bezig. Daarom zoeken we verder naar lekkere recepten. Deze groente is zo veelzijdig dat we elk jaar weer spijt hebben dat we niet alle gerechten hebben kunnen maken. Ook proberen we nieuwe dingen uit. Vandaag maken we daarom hartige pannenkoeken van tarwe en boekweit die we vullen met witte asperges in een aromatische saus van kruiden uit eigen tuin of balkon. Ideaal als lunchtgerecht of als onderdeel van een gezellig lentediner.
Dit keer spotten we authentieke sojasaus uit Rotterdam
Op een lenteochtend in het midden van de vorige eeuw maakte een verliefde man zijn jonge vrouw wakker met het blijde nieuws dat ze, op uitnodiging van kennissen, een weekend naar Parijs konden vertrekken. Reizen was toen nog een avontuur en Parijs een magische stad van boulevards, baguettes, bohemiens en oh la la.
Deze week gaan we helemaal plantaardig en zonder twijfel zeer gevarieerd. We begin met gebakken groenten met rijst en pindasaus. Daarnaast maken we nog onder andere een snelle rijstsalade, erwtenballetjes met munt, zoeteaardappelkoekjes met limoen en avocado, Indiase uienbhajees met chutney en risotto met groene asperges. De week eindigen we met zelfgebakken rozijnenkoeken.
In een Belgisch reclamespotje prijst Maja de Bij sigaretten aan. Een gulle veganiste gaf een kind wat kleingeld om een ijsje te kopen, met een kleine rel op de sociale media als gevolg. Is kweekvlees de toekomst of zijn juist groente en fruit de ideale vleesvervangers? Volgens het WNF is het juist niet verstandig om palmolie door andere soorten olie te vervangen. De inwoners van Vittel mogen maximaal zes flessen water per dag tappen. De Japanse minister-president werd in Israel geschoffeerd met chocolaatjes in een metalen schoen. Mei 2018 in vogelvlucht.
New York Pizza heeft sinds kort twee vegan pizza's: de 'Sea Shepherd Vegan Shoarma Pizza' en de 'Sea Shepherd Vegan Veggie Pizza'. Deze moesten we natuurlijk uittesten! Ze werden, lekker makkelijk, thuis bezorgd door een zeer vriendelijke koerier van New York Pizza.
Radijsjes zijn in verschillende kleuren verkrijgbaar: wit, geel en paars, maar de rode variant is het meest bekend. Radijsjes worden vooral gegeten als gezonde snack of in rauwkostsalades. Het loof wordt daarbij meestal weggegooid, wat eigenlijk doodzonde is, want dat loof is megagezond. Het heeft een pittige, beetje koolachtige smaak en het blad voelt stevig en wat harig aan. Dat klinkt niet erg aanlokkelijk, maar wanneer je het fijn snijdt en door een stamppotje of in een salade doet, geeft het een lekkere bite. Mijn Friese vriendin vertelde me dat ze wel eens een stamppotje maakt van gestoofde radijs en dan het loof er in reepjes rauw doorheen doet. Geïnspireerd door dit leuke idee heb ik haar recept gemaakt en er vervolgens mijn eigen draai aan gegeven door er een topping van walnoten-paddenstoelengehakt bij te maken. Zelf eet zij het met komkommersalade met witte wijnazijn.
Na 17 jaar verlaat Annemieke de redactie van Vegatopia. Zelf maakte ze al een uitzwaairecept, maar met dit weekmenu willen we haar nog extra in de kijker zetten. Ze heeft in al die jaren zoveel voor Vegatopia gedaan dat het bijna onbegonnen werk is om alles op te sommen: ze schreef recepten en recensies, ze maakte de prachtige foto's en een aantal recepten voor ons kookboek, maar ze gaf op het forum ook praktische tips aan zwangere vrouwen en jonge ouders omtrent vegetarisme. Deze week geven we daarom een bloemlezing van recepten die de eigen stijl van Annemieke weergeven. Bedankt voor alles wat je voor Vegatopia gedaan hebt, bedankt voor alle vriendschap!
Een logeerpartijtje in een Brusselse keuken, tv-opnames met Pierre Wind, een bezoek aan de Sabijnse heuvels en een kookboek. Dat is een nogal schamele samenvatting van ongeveer 17 jaar als Vegatopia-redacteur en bezoeker. Bijna 20.000 berichten op het forum, honderden recepten. Ik heb geschreven, geleerd, gehuild en vooral veel gelachen. Want samenwerken met een team van redacteuren is gewoon heel erg leuk. Dat mag je trouwens lezen als suggestie om eens een open sollicitatie te schrijven aan de redactie.
Van Dale definieert een bijbel als een 'gezaghebbend boek in het algemeen'. Zoals je van een bijbel mag verwachten, is de Saladebijbel een dikke pil, imponerend dik welhaast. De inhoud is echter luchtig, het gaat tenslotte 'slechts' om salade. Met speciale aandacht voor dressings en toppings, en recepten voor het hele jaar door. Een zeer compleet en inspirerend boek, maar is het ook gezaghebbend?
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€