In de winkels is nog volop zomerfruit te krijgen, maar de herfst staat toch echt weer op de spreekwoordelijke stoep. Deze taartjes combineren de zomerse smaak van nectarines met romige kastanjepuree en frisse appel.
Van gastredactrice Antoinette ontvingen we een enthousiast betoog over borlotti-boontjes (kievitsbonen) én een lekker recept voor ze: tomatensaus met borlotti voor bij verse tagliatelle!
Dit heerlijke recept voor gnocchi komt uit het gisteren besproken 5 or less-kookboek van Chickslovefood. Het heeft dus slechts vijf ingrediënten, en staat binnen een half uur op tafel. Ideaal voor het laatste restje zomer van dit jaar.
Van een recept voor het Vegatopia Kookboek hield ik verse oregano over. Leuk, zo vaak heb ik dat niet in huis. Tijd om er een snel, doordeweeks gerechtje mee te maken met courgette.
Bloemkool. Vroeger at je dat vrijwel alleen maar met kaassaus of een ander 'papje'. Het woord alleen al, papje. Ik was er dan ook altijd van overtuigd dat ik bloemkool vies vond. Maar deze groente verdient zoveel meer dan papjes en geprakt worden.
We hadden van die geroosterde paprika's in pot over. Typisch zo'n restje dat langzaam naar de achterkant van je koelkast verdwijnt. Maar je kunt ze helemaal niet zo lang bewaren, dus tijd om er iets snels mee te maken: een lekkere dip!
In deze machtige soep voeg je het 'bouillonblokje' pas toe bij het serveren, in de vorm van een pistou (soort van pesto) met lavas. Dit kruid is ook wel bekend als maggiplant, hoewel het niets te maken heeft met bouillonblokjes of het befaamde flesje Maggi (daar gaan vooral zout en smaakversterkers in). Heb je geen lavasplant in de tuin? Vervang het dan door peterselie of gebruik gewone basilicumpesto.
Courgettes kunnen niet alleen in hartige gerechten gebruikt worden, ze geven ook een portie smeuïgheid mee aan zoete taarten! Deze zoete courgette-appelcake van Jennifer is om van te smullen, bijvoorbeeld tijdens het inmaken van die rijke courgette-oogst uit de moestuin.
Negen kakelverse eieren in een diepvrieszakje. Gelegd door kippen die in de buurt rondscharrelen. Voorzichtig nam ik de schat aan. Zabaglione! Schoot er door mijn hoofd. Meteen gevolgd door: stracciatella! Niet dat welbekende ijs, maar soep uit Lazio met geklopte eieren in de hoofdrol. Sì!
Een nieuw recept van gastredacteur Sven, ditmaal met peterseliewortels uit de tuin van zijn vader! Kun je geen peterseliewortel vinden in je biowinkel, bij je groenteboer of op de markt? Vervang hem dan door knolselderij.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
