Miranda was zo enthousiast over Joke Boons nieuwe kookboek "Koken met kleur!" dat ze het pardoes vijf sterren gaf. Maar eten is weten: we mogen twee recepten uit het boek publiceren. Vandaag het tweede recept: een kruidige Indiase spinazie-spliterwtensoep. Een voorproefje van de zomer!
Ineens is de temperatuur weer boven de twintig graden en dus verklaren we het barbecueseizoen voor geopend! Wie denkt dat je als vegetariër alleen maar zielige vleesvervangers op het vuur kan gooien, heeft het goed mis. Lekkere Cypriotische kaasjes, groene asperges, gemarineerde groenten, gevulde champignons, tempeh en fruit, het gaat allemaal op de barbecue. Op tafel mogen de zelfgemaakte sausjes niet ontbreken.
We laten ons leiden door de dingen waar we zin in hebben. En door de lente. Het weer bepaalt vaak ook onze smaak voor een groot gedeelte. De week beginnen we met een snelle verse pasta met pompoenpitolie. Verder hebben we een hoop andere dingen op het menu staan: gebakken prei met feta en daarbij orzo, tempeh in poesta-style, eiersalade met een kerrie en zonnige saladewraps. De week sluiten we af met een Antilliaanse cashewcake.
Een lekkere snack, makkelijk gemaakt van restjes die nog in je koelkast liggen. Onderstaande ingrediënten had ik toevallig nog liggen, maar je kunt er eigenlijk alles instoppen wat jij lekker vindt. Als je de techniek eenmaal door hebt, heb je in een handomdraai deze loempia's op tafel staan. Let wel op: je kunt ze het beste eten als je ze vlak vantevoren gerold hebt. Bewaren kan eventueel ook, maar dan moet je ze wel in natte doeken leggen om uitdrogen en plakken te voorkomen.
Dit keer spotten we groentespread gemaakt van groente en peulvruchten
Je krijgt een nieuwe keuken. Maar eerst wordt de oude afgebroken en dan moet je nog zeven weken wachten. Je hebt enkel één klein pitje en een magnetron. Om water te halen moet je naar de badkamer en iets afgieten kan enkel in een emmer. Kun je dan nog wel koken? Het is iets minder praktisch, maar toch mogelijk. We tonen je hoe een weekmenu samenstelt zonder diepvriesmaaltijden en zonder telkens hetzelfde te moeten eten. Zo maken we onder andere wokgroenten met noedels, couscoussalade met walnoten en artisjok, Portugese tomatenrisotto, Peruaanse gevulde avocado's en een worteltortilla.
Mme Zsazsa (Kim Leysen) is waarschijnlijk vooral bij onze Vlaamse lezers bekend. Of misschien ken je haar wel van haar blog vol met wetenswaardigheden over de moestuin? Persoonlijk kende ik haar nog niet, maar “Honger!” trok door de bijzonder titel meteen mijn aandacht. Ik heb namelijk altijd trek; de vroedvrouw noemde me al hongerlapje. Kan “Honger!” deze trek stillen? Nou en of!
Het eerste bosje groene asperges van het jaar kon ik natuurlijk niet bij de groenteboer laten liggen. Maar ik had ook nog een restje taugé dat op moest. Het resultaat van dit luxedilemma is een kleurrijk bordje eten met veel Aziatisch geïnspireerde smaakcontrasten. Deze vier gerechtjes zijn eenvoudig te maken, vegan, en lekker snel op tafel, dus perfect voor door de week. Je moet wel een beetje multitasken, of er gewoon toch iets meer tijd voor nemen.
"Slim zónder pakjes & zakjes" gaat niet zozeer over koken zonder pakjes en zakjes, maar vooral over slim koken. Ingedeeld op basis van groente, die de hoofdrol speelt in dit boek. Naast recepten vind je ook inkoop- en voorraadtips en ideeën voor lekkere kliekjesgerechten, zodat je (in principe) nooit meer etensresten weg hoeft te gooien. Een beginnerskookboek dus? Nee hoor, ook voor de ervaren kok valt er genoeg te beleven. Dit kookboek is vorig jaar al uitgekomen, maar een recensie op Vegatopia was er nog niet. Ten onrechte, want het is echt een aanrader.
Deze week eten we zo gevarieerd mogelijk zonder al te veel tijd in de keuken staan. Eenvoudig kan ook lekker zijn. Zo maken we een onder andere gestoofde wortels met sesamzaad, kruidige zuurkoolstamppot en spaghetti met tomatensaus en balletjes. Op vrijdag wordt het het iets feestelijker met een hartige taart met zoete aardappel en drie kazen. Op zondag bakken we dan weer zelf simpele mueslikoeken voor bij de thee.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarische en veganistische hippe hotspot - € tot €€
plantaardig burgerrestaurant - €€