Loes Janssen Miraglia kookt en schrijft vrolijk door. Deze Nederlandse die op Sicilië woont, schreef al eerder 'Sicilicious' en het door ons gerecenseerde 'Italiaans vegetarisch'. Dit keer is Sardinië aan de beurt. Wat heeft dit eiland aan eten te bieden en is de Sardijnse keuken geschikt voor vegetariërs?
Met het boek Italiaans vegetarisch hadden we bij wijze van spreken goud in handen, maar met Culinair Sardinië helaas niet. Dat ligt niet aan Loes, maar aan Sardinië zelf, waar de regionale keuken grotendeels gekarakteriseerd wordt door de ligging aan zee. Het boek bestaat grotendeels uit visrecepten, maar ook uit vleesrecepten, omdat de Sardijnen oorspronkelijk een herdersvolk zijn.
Nogmaals, aan Loes ligt het dus niet. Die heeft zichzelf zo ontzettend goed in de keuken verdiept, dat het boek vol staat met streekspecifieke recepten met bijbehorende in Nederland amper te verkrijgen producten. In het voorwoord waarschuwt ze hiervoor en helemaal achterin vind je gelukkig een lijst met (internet)adresjes waar je de producten hoogstwaarschijnlijk wel kunt vinden. Voor de echte fan van de Italiaanse keuken met een bijzondere interesse in streekkeukens is dit erg leuk. Denk aan spannende ingrediënte als saba (ingekookt wijnmost), kardoen, bittere amandelen en bittere honing van de aardbeiboom.
Natuurlijk zijn er ook groentegerechten te vinden in dit boek, zoals courgettebeignets, kardoen met eieren en citroen en bloemkool met olijven. Het zijn leuke recepten, maar de echte pareltjes in dit boek moeten gezocht worden in het hoofdstuk brood, waar recepten staan voor echt Sardijnse broden en in het hoofdstuk zoetigheden & likeuren, waar je recepten vindt voor zoete aardappeldonuts, cactusvijgenmarmelade en mirtelikeur.
Het boek heeft een fijn formaat met een overzichtelijke indeling en leest lekker weg. De achtergrondinformatie lijkt volledig en voegt veel toe. Van de fotografie ben ik echter niet zo weg. De foto's hebben soms een wat vreemde 'jaren zeventig' kleur en zien er op sommige plekken wat raar gephotoshopt uit. Wat meer sfeerfoto's en minder gerechtfoto's was geen slecht idee geweest.
Voor de gemiddelde vegetariër die op zoek is naar leuke Italiaanse recepten is dit boek niet geschikt. Voor de flexitariër of de vegetariër met een bijzondere interesse in de Italiaanse keuken in het algemeen en zoetigheden specifiek wel. Je hebt voor het boek bovendien wel wat kookervaring nodig. Zo moet je kunnen bedenken waardoor je het in het boek veelgebruikte reuzel mee kunt vervangen en waarom er naast een recept voor broodsoep met tomaat een ovenschaal te zien is met weliswaar brood en tomaat, maar geen vocht. Dat laatste kan ik overigens zelf ook niet bedenken. Help, Loes?
Voor de gemiddelde vegetariër geef ik dit boek 2 sterren, maar voor de vegetariër met bijzonder veel interesse in de Italiaanse keuken 3 sterren.
Culinair Sardinië - Loes Janssen Miraglia
prijs: € 22,95
ISBN: 978 904 520 054 5
Harde kaft | 176 Pagina's | Karakter Uitgevers B.V.
Koop 'Culinair Sardinië' op bol.com
Meer Italiaanse kookboeken!
- Italiaans Vegetarisch - Loes Janssen Miraglia
- D'Antuono - Famke en Floor van Praag
- Onder de Olijfboom - Manuela Darling-Gansser
- Rosa's Italiaanse Keuken
- Vegeterranean - Alberto Musacchio
- The Silver Spoon
- De Zilveren Lepel voor Kinderen
- De Zilveren Lepel - Pasta
- De Zilveren Lepel - Toscane
