Rosa, wie is Rosa? Een van oorsprong Siciliaanse uit de streek van Catania waarvan de familie emigreerde naar Australië en daar de traditionele familierecepten uit het thuisland in ere hield. En dat verklaart waarom dit Italiaanse kookboek focust op Sicilië.
De kaft van dit boek bracht me wat in verwarring: het boek leek wel twee of drie decennia oud te zijn! Maar het colofon leerde me dat dit een vertaling is van een boek uit 2009. Nieuw dus. De ouderwetse foto's en de wat oubollige lay-out, ... werden blijkbaar bewust gekozen om een gevoel van traditie en familiale verbondenheid uit te stralen. Nu ja, elk zijn smaak, de recepten zijn uiteindelijk het belangrijkste.
Zoals zowat elk Italiaans kookboek opent men hier ook met een hoofdstuk over antipasti en wordt dat gevolgd door recepten voor soepen, pasta's, hoofdgerechten, bijgerechten en desserts Het hoofdstuk met vlees en vis slaan vegetariërs vanzelfsprekend over. In de andere hoofdstukken wordt af en toe iets van vlees (zoals reepjes pancetta) of vis (voornamelijk ansjovisfilets) gebruikt, maar de meeste gerechten zijn vegetarisch.
Geen slecht boek, maar het bleef onder mijn verwachtingen. Veel recepten vind je ook in het doorsnee Italiaanse kookboek en een aantal echte Siciliaanse klassiekers ontbreken. Geen recept voor busiate (een soort pasta), geen pasta alla norma, geen pesto trapanese, geen cassata.
Rosa's Italiaanse keuken - originele recepten van Sicilië
Rosa Mitchell
Van Dishoeck
ISBN 978 90 457 1182 3
hardback, kleurenfoto's, 240 p.
24,99 euro
