Zodra de herfst in zicht is, krijg ik zin in Indiaas eten. De kruiden en specerijen harmoniëren perfect met de groenten van het seizoen; ze kondigen de naderende winter aan, maar zijn tegelijkertijd fris en zomers. En omdat er nog volop verse spinazie en tomaten te krijgen zijn, is deze pilao het ideale gerecht voor een iets te kille nazomeravond.
Van een hanekam-omkeertaartje loopt het water me niet in de mond en daarom zullen we de paddenstoel die in dit taartje gaat maar bij zijn meer gebruikelijke naam noemen: cantharel. Noem het een tarte tatin met cantharellen en je kunt er zelfs mee aankomen tijdens een chic dineetje.
Ben je nog niet klaar voor de herfst en zoek je culinaire inspiratie voor een mooie nazomer? Lees dan gauw verder, want we mogen een exemplaar van het kookboek De Zilveren Lepel Toscane weggeven!
Op ons kookforum komen regelmatig leuke recepten en ideeën voorbij. Zo ook van onze forummer Joske, die deze champignon-paté al jaren maakt.
Onrijpe tomaten, wat moet je ermee? Of je nu een eenzame tomatenplant uit het tuincentrum op je balkon hebt staan, of de kas in de moestuin ermee hebt volgezet: alle tomaten rijp krijgen lukt maar zelden. Groene tomaten zijn niet lekker en ongekookt zelfs licht giftig. Gelukkig zijn ze wel prima te verwerken in een lekkere chutney.
Langzaamaan laten we de warmere dagen van de zomer achter ons... en komt Vegatopia met een handleiding over zelf ijs maken! Want dat kan natuurlijk ook uitstekend tijdens koudere dagen. Je zet gewoon de kachel een graadje hoger. Waarom zou je zelf ijs maken, wat zijn ijsmachines en kun je ijs maken zonder zo'n ding, hoe lang kan ik het bewaren, kan het zonder suiker, hoe maak ik vegan ijs en waarom wordt mijn ijs keihard? Op al deze vragen en meer krijg je vandaag antwoord.
Eerder bespraken we het kookboek 'Arabia bij je thuis'. Vandaag een recept uit dit boek. Deze eitjes zijn van origine Turks, maar het gebruik van hartige warme yoghurt zie je in het hele Midden-Oosten. Het is een heerlijk lunch- en brunchgerecht, maar ook super voor een makkelijke avond.
De leuke dames Nadia Zerouali en Merijn Tol, wie regelmatig naar de tv-zender 24 Kitchen kijkt kent ze wel, promoten al een paar jaar de Arabische keuken. Hun nieuwe kookboek 'Arabia bij je thuis' staat vol originele, niet te moeilijke gerechten, waarvan het merendeel nog vegetarisch is ook.
Dit keer spotten we een partyclette to go
Als er één typisch Georgisch gerecht is, dan is het wel khachapuri: kaasbrood. Het wordt bij zo'n beetje elke maaltijd gegeten, en het kan alle vormen aannemen, van een simpele tosti tot een bladerdeegflapje met kaas erin tot enorme bouwwerken van brood, kaas, eieren en wat je er nog meer bij kunt bedenken. De Georgiërs weten ook heus wel wat een pizza is: pizza is de Italiaanse variant op khachapuri.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarische en veganistische hippe hotspot - € tot €€
plantaardig burgerrestaurant - €€