Fruit in avondeten... het blijft een discussie. Waar de één dat met een vies gezicht bestempelt als 'kindereten', hemelt een ander het gebruik op met de woorden 'frisse toets', 'mooie smaakbalans' of 'lekker anders'. Geen idee of deze discussie in Azië ook leeft, maar dit Koreaanse bijgerecht met appel is echt een lekkere aanvulling bij allerlei Aziatische roerbakgerechten.
In de salade gebruik ik gochujang, een Koreaanse chilipasta. Je kunt deze vinden in de toko, hij staat, als er geen apart Koreaans schap is in de toko, vaak bij de Japanse spullen. Een alternatief is pul biber of cayennepeper, gebruik net zoveel tot je de dressing lekker pittig vindt. Niet Koreaans, maar ook lekker.
Koreaanse appelsalade
Bijgerecht voor twee personen
1 zoete appel
1 zure appel (ik gebruikte een granny smith)
1/2 tl gochujangpasta (of meer of minder naar smaak, zie ook info hierboven)
1 el mirin (Japanse kookwijn uit de toko)
2 el rijstazijn
1/2 lenteui
zout
- Meng de gochujang, mirin en rijstazijn. Roer even goed door zodat de chilipasta goed oplost. Breng op smaak met zout.
- Snij de lenteui in hele dunne ringetjes
- Schil de appels en snij ze in dunne reepjes.
- Meng de appels en salade door de dressing en serveer.
Lekker bij roerbakgerechten.
Meer Aziatische salades!
- Chinese komkommersalade
- Chinese zoetzure salade
- Thaise salade van groene papaya
- Thaise yam van kouseband
- Thaise spinaziesalade
- Japanse salade met sesamdressing
