Aardappels uit de oven kennen we nu wel, maar zoete aardappels uit de oven met een romige bechamelsaus... verrassend lekker!
Bijgerecht voor 4-5 personen
500 g zoete aardappels
30 g boter of margarine + voor het invetten
40 g bloem
500 ml volle melk
1 tl geraspte nootmuskaat
1 el gedroogde oregano
1 eigeel
- Verwarm de over op 200⁰ voor. Vet een ovenschaal in.
- Schil de zoete aardappelen en snij ze in plakken van een centimeter dik. Kook ze vijf minuten in ruim kokend water. Giet ze af.
- Smelt de boter in een pannetje op halfhoog vuur. Roer de bloem erdoor en laar het mengsel één tot twee minuten zachtjes pruttelen.
- Schenk al roerende een kwart van de melk erbij. Blijf roeren tot het mengsel kookt en glad en gebonden is.
- Roer dan scheutje voor scheutje de rest van de melk erdoor en roer het mengsel na elke toevoeging glad.
- Laat de saus onder af en toe roeren nog één tot twee minuten zachtjes koken. Haal van het vuur af.
- Roer een beetje saus door het eigeel en voeg daarna het eigeel toe aan de saus.
- Breng de saus op smaak met de nootmuskaat, oregano en zout en peper.
- Schik de aardappelen naast elkaar in de ovenschaal. Giet de saus erover.
- Doe 30 tot 35 minuten in de oven.
Meer zoete aardappel
- Linzensalade met zoete aardappel en feta
- Kibbeh van zoete aardappel
- Zoete aardappelfrittata
- Ovenschotel met zoete aardappel en knolselderij
- Gevulde zoete aardappel
- Zoete aardappelburgers met harissa
