Raapstelen hebben de neiging als je ze verwarmt flink te slinken en dus te verdwijnen. Maar in deze lentestamppot zijn ze nadrukkelijk aanwezig. Lekkere comfort food.
Voor 2 personen
600 g aardappels
150 g raapstelen
100 g wortels (= 1 worteltje)
3 grote slabladeren (Romeinse sla of ijsbergsla)
10 g bieslook (15-20 stengels)
optioneel: paar sprieten dragon
100 ml melk
zout, peper
- Schil de aardappels en breng ze aan de kook
- Was de raapstelen goed en hak in drieën. Was de slabladeren en hak ze grof.
- Rasp de wortel.
- Snij bieslook en dragon fijn.
- Giet de aardappels af als ze gaar zijn, doe terug in de pan, voeg melk en zout en peper toe en stamp fijn. Roer de groenten erdoor. en blijf even roeren tot de raapstelen en sla zijn geslonken (als het niet snel genoeg gaat, zet je de pan even terug op laag vuur). Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
Serveer met bijvoorbeeld Mexicaanse worstjes en piccalilly.
