Passie voor Pasta

Passie voor Pasta is het nieuwe kookboek van de Italiaanse kok en auteur Ursula Ferrigno. In haar andere boeken richtte ze zich onder andere op de zoete keuken (la Dolce Vita) en de bredere Italiaanse keuken. Passie voor Pasta is geheel gewijd aan het populaire deegwaar dat in vele vormen te verkrijgen en te verwerken is. In de inleiding staan basisrecepten en tips om zelf pasta te maken, kook- en eettips en een korte uitleg watvoor saus bij welk soort pasta hoort. Een blik op de index vertelt dat het boek geschikt is voor beginners (snelle maaltijden, pasta voor iedere dag) en voor de gevorderde thuiskok (pasta om te imponeren). Het is natuurlijk geen vegetarisch kookboek, maar er staan genoeg vegetarische recepten die de moeite waard zijn het boek aan te schaffen. Voor een goede prijs heb je een boek met leuke pastagerechten, zoals (pasta)bonbons met wilde paddestoelen en ricotta, tortellini met boter en salie, conchiglie met venkel en tomatensaus en farfalle met gorgonzolaroom.
Wij maakten spaghetti met kerstomaatjes, absoluut simpel en erg lekker!

Spaghetti met kerstomaatjes

voor 2 personen
450 g kerstomaatjes, doormidden
3 grote teentjes knoflook, in plakjes
zeezout en versgemalen zwarte peper
200 g spaghetti
1 klein chilipepertje, van zaadjes ontdaan, fijngehakt (naar wens)
1 eetl. olijfolie, indien chilipepertje wordt gebruikt
handje verse basilicumblaadjes, gescheurd
2 eetl. olijfolie, extra vergine
versgeraspte Parmezaanse kaas

1. Verwarm de oven voor op 150 graden celsius, gasstand 2. Verdeel de halve tomaatjes op een bakplaat. Leg op elke helft een plakje knoflook en strooi er een beetje zout over. Zet de tomaatjes 1 1/4 uur in de oven tot ze droog naar nog zacht zijn.

2. Kook de pasta in een grote pan met ruim kokend water met zout al dente, dus gaar maar nog wel stevig. Bak eventueel het chilipepertje in de olijfolie tot het begint te kleuren, neem de pan van het vuur.

3. Laat de pasta uitlekken en roer de kerstomaatjes, eventueel het chilipepertje, basilicum en olijfolie erdoor. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

4. Serveer de spaghetti bestrooid met Parmezaanse kaas.

Passie voor Pasta
Ursula Ferrigno
Fontaine Uitgevers BV
ISBN 10: 90 5956 218 6
Prijs: 12,50



Wat zeggen die sterren?

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.