James Martin is een Engelse tv-kok, die in zijn programma's altijd bezig is met enorme stukken beest en andere typisch Engelse gerechten, maar zijn toetjes zijn ook voor vega's niet te versmaden!
James Martin is hier vooral bekend van Ready Steady Cook. Hij houdt van degelijk Brits eten, met grote stukken vlees en is niet bang voor een beetje boter. En zo is zijn toetjesboek ook; een aanstekelijke verzameling recepten voor taart, koekjes, pudding, cake, flan, ijs en crème.
Doordeweekse desserts staan er nauwelijks in, bijna alle recepten vergen enige tijd en aandacht, en de gemiddelde dietist zal blij zijn als je niet vaker dan eens per week uit dit boek kookt. Maar laat dit je niet weerhouden, want de recepten zijn werkelijk heerlijk. Wat dacht je van macadamia-chocoladecake of kruisbessenvlaai met crème fraiche? Gebakken chocolademousse met venkel of een typisch Engelse gestoomde pudding?
Niet alle recepten in het boek zijn erg simpel, naast de chocoladekrullen (zien er prachtig uit, zelfs als het mislukt heb je nog mooie chocoladeflinters) staat de gesponnen suiker, een techniek waarbij je met hele dunne slierten hete caramel tot spiralen, draden en andere spinnewebachtige figuren trekt. Het is zeker leuk om een keer te proberen, maar of je het met een wit overhemd en een groot horloge aan moet proberen (zoals James op de foto doet) vraag ik me af...
Een beetje jammer is dat in de vertaling nauwelijks rekening is gehouden met wat er in Nederland te krijgen is. Vooral omdat James zo dol is op typisch Engelse zaken als black treacle en golden syrup en minder verkrijgbare dingen als baksoda en glucosestroop.
Maar dat zijn details; voor wie bij een toetje niet denkt aan een klein frissig liflafje en bovendien geen vetangst heeft is dit boek ideaal, net als voor mensen het bij plaatjes kijken willen houden.
Desserts
J. Martin
Uitgeverij Fontaine | € 29,90
ISBN 978 90 5956 2387
