Het Britse kookboek Four Seasons Cookery Book van Margaret Costais voor de zoveelste keer nieuw leven ingeblazen. De voornaamste logica in de opzet van het boek is de rangschikking per seizoen.
Het Britse kookboek Four Seasons Cookery Book van Margaret Costa is voor de zoveelste keer nieuw leven ingeblazen.
Voor het eerst uitgeven in 1970, heruitgegeven in '96 en in '99 als paperback verschenen. In tien jaar is er blijkbaar weer sprake van een nieuwe generatiegeest, want wederom is het boek aangepast aan deze tijd.
Helaas kunnen we dit niet zeggen van de illustraties. De tuttig getekende groenten en fruitjes stralen ons tegemoet, als ware het nog de jaren '70.
Seizoenslogica
De voornaamste logica in de opzet van het boek is de rangschikking per seizoen. Daarbinnen lijkt het een willekeurige verzameling van thema's die allicht wel passen binnen de seizoenen: omeletten en high tea in de lente, perziken en saladegroenten in de zomer, olijven, pizza's en paddestoelen in de herfst en feesttaarten, ontbijtjes en pudding in de winter.
Geen 'v'
Het is een dik boek met 361 pagina's waarin natuurlijk ook recepten met vlees en vis staat. We vinden het jammer dat in de indexering geen aanduidingen voor 'vegetarisch' staan, want er staat voldoende in het boek zonder vlees en vis. Het was geen overbodige luxe geweest voor een boek dat pretendeert zich te hebben aangepast aan de huidige tijdgeest.
Al met al is het een leuk standaardwerk van de Britse keuken. We denken er zeker in de koudere maanden van het jaar weleens op terug te kunnen vallen.
Margaret Costa's Four Seasons Cookery Book
Uitgeverij Grub Street
361 pagina's
Prijs: tussen de 25-30 euro
ISBN: 9781906502058
