‘Groenten’ is een heel fijn kookboek: een mooie en uitgebreide verzameling recepten, op een paar uitzonderingen na vegetarisch, die doorgaans eenvoudig te maken zijn.
‘Groenten’ is een heel fijn kookboek: een mooie en uitgebreide verzameling recepten, op een paar uitzonderingen na vegetarisch, die doorgaans eenvoudig te maken zijn.
De recepten zijn gerangschikt volgens bereidingswijze van de groente (sap, gepureerd, in een salade, gebakken of gegrild, vers en knapperig of verwerkt tot conserven). Meestal komen ze uit de Franse en mediterrane keuken. Dat betekent dus dat alle ingrediënten te vinden zijn in de gewone supermarkt.
Naast de recepten is er nog een kort informatief deel met praktische wetenswaardigheden over verschillende groenten, zoals het seizoen waarin ze op hun best zijn en tips voor de bereiding. Een uitstekend basisboek voor een goede prijs.
Rode bieten met komijn
(voor zes personen)
4 gekookte rode bieten
1 teentje knoflook, geperst
2 theelepels komijnzaad
2 theelepels paprikapoeder
2 eetlepels wijnazijn
2 eetlepels arachideolie
fleur de sel, peper
Schil de bieten en snij ze in blokjes. Meng in een kom de azijn, knoflook, komijn, paprikapoeder en olie. Voeg zout en peper toe. Giet de dressing over de rode bieten. Koel serveren.
Groenten - Delphine de Montalier
Uitgeverij Terra
ISBN 978 90 5897 943 8
Paperback, 191 p.
16,95 euro
