Koekjes en taartjes, truffels, gebak, moelleux, coulants etcetera. Echte chocoholics moeten misschien twee keer nadenken voor ze 'Het boek voor de chocoholic' kopen want alle recepten zijn zo verleidelijk!
Koekjes en taartjes, truffels, gebak, moelleux, coulants, cakes, crème brulée en roomtoetjes, boomstammen, cookies, brownies, charlottes, marquises, ijs en sorbets, trifles en tiramisu, mousses, gevulde taarten, muffins, pannenkoeken, wafels, brood en nog van alles… Het is eigenlijk onvoorstelbaar hoeveel je met chocolade kan.
Zouden we het nu wel doen?
Echte chocoholics moeten misschien twee keer nadenken voor ze dit boek kopen want alle recepten zijn zooooo verleidelijk! Koekjes die in een handomdraai klaar zijn, een verrassende moelleux van chocolade en wortetjes of een bombe met ijsmousse van kastanjepuree waarmee je je vaardigheden kan bewijzen… Voor elke gelegenheid vind je wel iets dat past.
Het leuke aan dit boek is ook dat er naast de eerder klassieke recepten ook een hoop recepten in staan die je niet zo snel ergens anders zal vinden. Wat dacht je van een chocoladeterrine met speculaas en kaneel of een terrine van kersen en chocolade, chocoladetartaar met gember en ontbijtkoek, risottochoco alla milanese, truffels met groene thee in poedervorm of madeleines met een hart van zachte chocolade?
De mooie vormgeving en fotografie maakt dat je alleen al van het bladeren gaat watertanden, en zorgt ervoor dat je dit boek ook nog eens met plezier cadeau doet.
Creamcheese cake
100 gram zachte boter
100 gram suiker
200 gram verse roomkaas of Saint-Môret
3 eieren
1 theelepel vanille-extract
150 chocolade met minstens 70% cacao
150 gram bloem
half zakje bakpoeder
2 eetlepels cacaopoeder
100 gram chocolade met minstens 55% cacao
Verwarm de oven voor op 160°.
Klop in een middelgrote kom de boter en de suiker met de mixer tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de roomkaas toe en daarna de eieren en het vanille-extract. Roer na elke nieuwe toevoeging het mengsel goed door.
Breek de chocolade met 70% cacao in stukjes en smelt ze op een heel laag vuur of au bain-marie. Verwarm de chocolade onder voortdurend roeren tot alles is gesmolten. Neem de pan van het vuur.
Meng in een middelgrote kom de bloem met het bakpoeder. Giet de gesmolten chocolade bij het roomkaasmengsel. Roer het mengsel glad en spatel er onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bloem door.
Vet de bakvorm in en bestuif de vorm met cacao. Doe het beslag in de bakvorm. Breek de resterende chocolade in stukjes en steek die in het beslag. Bak 40 minuten.
Julie Andrieu
Het boek voor de chocoholic
Terra, 2009
ISBN 978 90 5897 969 8
384 p., hardback, kleurenfoto’s,
29,95 euro
