Vegatopia - Koken met Karin zonder pakjes & zakjes 2

Karin Luiten kookt zonder pakjes en zakjes. Of het nu groenteloempiaatjes, lenteuisoep, whisky cocktailsaus, burrito's of bounty's zijn, die maak je gewoon zelf, zonder kant en klare kruidenzakjes of kartonnen pakken. Moeilijk is dat echt niet, en bovendien legt Karin duidelijk uit en verrassend genoeg is het boek nog heel vegetariërvriendelijk ook.

Want al die kant en klare gerechten, zijn vaak natuurlijk helemaal niet vegetarisch. "Zowat overal gaat kip in," zei Karin tijdens de presentatie van haar boek, en dus verzon ze voor het hoofdstuk Vega in het boek gewoon zelf lekkere gerechten. We treffen in dat hoofdstuk onder andere een groentecurry, een vegaburger, roti met pompoen, een spruitjestamppot en een vegetarische huzarensalade aan.

Maar vegetariërs kunnen ook in de andere hoofdstukken terecht. Bij de soepen, sauzen (mét vegetarische jus), salades en bijgerechten, pasta- en rijstgerechten en natuurlijk de desserts staan ook genoeg vegetarische opties en gerechten die je in een handomdraai vegetarisch maakt. In het register zijn de vegetarische gerechten nog eens met een V-tje aangeduid. Originele gerechten ook, omdat Karin nooit letterlijk de pakjesversie van een gerecht kopieert, maar er vaak een leuke twist aan geeft. Zo wordt aan de room in het aardbeientaartje verveine toegevoegd, komt de boterkoek met gember en sinaasappel en is de hutspot een gerecht met wilde paddenstoelen geworden. Altijd met duidelijke uitleg en extra tips hoe je nog kunt variëren met een gerecht. Daarmee is haar boek aantrekkelijk voor zowel ervaren koks als beginners.

Karins schrijfstijl is leuk, duidelijk en zonder wijzend vingetje. Want, zo zegt zij in het voorwoord, koken zonder pakjes en zakjes gaat er helemaal niet om dat je geen bouillonblokje of een blik tomaten mag gebruiken. Maar ze wil je in dit boek laten zien dat het heel gemakkelijk is om zelf een gerecht met losse, herkenbare ingrediënten te maken, zonder dat je daarvoor uren in de keuken moet staan. En dat is haar uitstekend gelukt.

Morgen een leuk recept voor burrito´s uit dit boek.