Op de voorkant van 'De Echte Chinese Keuken Thuis' staat een quote van Jamie Oliver: "Fuchsia Dunlop maakt de Chinese keuken simpel, duidelijk en toegankelijk". Ik kan het daar alleen maar volmondig mee eens zijn, met dit boek maak je thuis heel lekker Chinees eten en het leukste is dat het boek erg geschikt is voor vegetariërs.
De Chinese keuken is over het algemeen helemaal niet zo vegetariërvriendelijk. Zelfs in groentegerechten gaat vaak kippenbouillon of oestersaus en anders wordt er wel gebakken in varkensvet. Maar in dit boek spelen groenten de hoofdrol en Fuchsia legt bij bijna elk recept uit hoe je de recepten helemaal vegetarisch kunt maken, als ze dat al niet zijn. Dat doet ze alleen niet bij de hoofdstukken vlees, kip en eieren en vis en zeevruchten, maar deze hoofdstukken vormen de minderheid, tussen de vele andere hoofdstukken over tofu, bonen en erwten, bladgroenten, aubergines, knol- en wortelgroenten, paddenstoelen en meer.
Chinees eten maak je niet met een potje Conimex sambal en Indonesische ketjap uit de lokale Albert Heijn. Je zult dus een toko moeten bezoeken om de gerechten te maken uit dit boek, maar de producten die je daar aanschaft zijn meestal lang houdbaar. De verse ingrediënten zijn vaak wel te krijgen in supermarkten. Fuchsia geeft voorin en achterin het boek een uitgebreide uitleg met foto's over Chinese producten die voor ons minder gangbaar zijn. Erg handig.
In het boek staan eenvoudige groente- en tofugerechten, die je goed doordeweeks kunt maken, maar ook moeilijkere recepten, zoals wontons in chilioliesaus of gebakken dumplings uit Xi'an. Ook geeft ze tips gegeven voor het samenstellen van een feestelijk Chinees diner. De uitleg is altijd duidelijk en de toon is enthousiast en positief. In het boek staan prachtige foto's en de prijs is gezien de omvang van het boek heel redelijk.
Ondanks dat dit geen vegetarisch kookboek is, krijgt het toch vijf sterren. De Chinese keuken wordt niet veel vegetarischer dan dit, en in de niet vegetarische hoofdstukken kun je bovendien aan de slag met bijvoorbeeld vegetarische kip of vegetarische eend, producten die je ook goed kunt vinden in de Chinese toko. Een bezoek daaraan is onontbeerlijk voor je aan de slag kunt met de recepten uit dit boek, maar dan heb je ook wat.
De Echte Chinese Keuken Thuis - Fuchsia Dunlop
prijs: € 24,95
ISBN: 978 90 4520 040 8
Gebonden | 352 Pagina's | Karakter Uitgevers
