Vegatopia

ijs roberto thb IJs, je kan me er voor wakker maken. Het hele jaar door. Een van mijn favoriete ijssalons van Nederland is “Roberto Gelato” in Utrecht, maar dat is vanuit Nijmegen best een stukje fietsen. Daarnaast is Roberto Gelato ook alleen maar in de zomer open, wat maakt dat je in de wintermaanden moet vertrouwen op je voorraad of tweederangs-supermarktijs. Gelukkig heeft Carlina de Lorenzo (die samen met Roberto Coletti de ijssalon runt) de beste recepten nu gebundeld in een boek. IJs heet het, en ja, dat lekt de lading wel aardig.

Vorig jaar kreeg ik een ijsmachine, maar ik had er nog steeds niets mee gedaan. Zonde, dus het moest er toch maar eens van komen. Ik ben een noobie in het ijs maken, dus het was wel spannend. Ik koos voor het witbierijs, een van de ‘Hollandse’ recepten in dit boek. Meteen blijkt dat ik beter eerst het inleidende hoofdstuk had kunnen lezen, want ik had er niet aangedacht het de koelelement op tijd in de vriezer te leggen.

Lezen dus, de inleiding. Je leert hier van alles over de ingrediënten, ijsmachines en basisrecepten voor roomijs of sorbetijs. Daarna kun je aan de slag. Dat was in mijn geval dus de volgende ochtend. Braaf woog ik nu alles keurig af en stond alles netjes klaar. En dan is het erg makkelijk! Na een tijdje draaien en wachten had ik een erg lekker fris sorbetijs met witbiersmaak. Dat ga ik zeker vaker maken.

IJs van witbier klinkt avontuurlijk, maar niets is Carlina en Roberto te gek. Hartige smaken doen het namelijk ook goed in ijs.* Denk bijvoorbeeld aan tomaat of olijfolie. Ook het bekende recept voor haringijs staat in dit boek, ook al zullen zelfs de meest avontuurlijke vegetariërs hier niet aan beginnen. Verder zijn alle recepten in dit boek vegetarisch, staat er een recept met sojamelk in en het sorbetijs is makkelijk veganistisch te maken.

Vind je die rare fratsen nu helemaal niets, dan bevat dit boek gelukkig ook de recepten voor klassieke ijssmaken, zoals chocolade, citroen en pistache. Leuk is ook dat dit boek ook wat recepten bevat waar je geen ijsmachine voor nodig hebt, zoals prosecco ijslolly’s of aardbeienbavarois. Al met al maakt dit IJs tot een fijn basisboek dat ook inspireert tot nieuwe, creatieve uitspattingen.

4 sterren
Wat zeggen die sterren?