De Vegetarische Slager rukt op. Er is niet alleen meer een winkel in Den Haag en een webshop, nee, je vindt zijn producten ook bij de filialen van biowinkel Ekoplaza en in Coop-supermarkten. En nu is er ook nog een kookboek.
Geen slecht idee, zo'n kookboek. Want plantaardige kip, neptonijn, vegagehakt en lupinekroketten: wat doe je er eigenlijk mee? Een gehaktballetje draaien is geen dagelijkse bezigheid voor de meeste vegetariërs, dus enige uitleg hoe je dat nu precies doet is best op zijn plaats.
Het kookboek van de Vegaslager begint, na wat algemene informatie, met soepen (ik vind zelf vleesvervangers niet zo heel erg nodig in de soep), kleine gerechten (frikadel heel speciaal, thaise 'vis'koekjes ), grote gerechten (stoverij met pruimen, Jamaica jerk) klassiekers (broodje saté, vegetarische kipkerriesalade) en nagerechten (niet logisch voor een vleesvervangerboek, maar ze hebben in dit hoofdstuk echt heerlijke puur plantaardige nagerechten neergezet zoals een slagroomloze chocolademousse).
Een flink uitgebreid boek dus, met heel wat originele recepten waar je graag mee aan de slag wilt. De receptuur is vrij duidelijk, en de toon is luchtig: je wordt aangemoedigd om te experimenteren, er staan variatietips in het boek en er wordt ons op prettige wijze verzekerd dat moeilijk-lijkende recepten eigenlijk best makkelijk te maken zijn.
Soms zijn er wat slordigheden of onduidelijkheden: er wordt vaak van ketjap gebruik gemaakt, maar is dat dan zoute of zoete, in één recept wordt Worcestersauce gebruikt zonder dat erbij staat dat dat helemaal niet vegetarisch is en je goed in de biologische winkel moet zoeken naar een veggie variant, datzelfde geldt voor de recepten met Thaise currypasta: een waarschuwing dat daar vaak vissaus in zit, had ik op zijn plaats gevonden.
Maar los van bovenstaande kritische noten, het is een erg leuk en origineel boek, leuk vormgegeven en zowel geschikt voor net beginnende (parttime) vegetariërs als doorwinterde vegetariërs. Bonus: het Vegatopia-recept voor kibbeh staat er ook nog in. Leuk.
De Vegetarische slager - Het kookboek - Jaap Korteweg
prijs: € 19,95
ISBN: 97978 90 4520 094 1
Harde kaft | 136 Pagina's | Kosmos Uitgevers
Koop 'De vegetarische slager: het kookboek' op bol.com
{jcomments on}
