Kweepeer, mispel en vijg verhaalt over drie vruchten die vaak onderbelicht blijven. De vijg heeft de afgelopen jaren wel aan populariteit gewonnen, maar over de kweepeer en al helemaal de mispel, hoor je weinig.
De echte foodies slaan elk najaar al wel aan het verwerken van kweeperen tot gelei, maar wat is nu eigenlijk een mispel en kun je nog wat anders met een vijg dan in een jam stoppen?
Ria Loohuizen geeft antwoord op deze vragen. Ze neemt ons mee op een culinaire reis van Mesopotamië tot de Maghreb. In het boek komen de botanische achtergrond en de geschiedenis van de drie vruchten aan bod.
Het boek is een prima naslagwerk voor degenen die interesse hebben in de achtergronden van de kweepeer, mispel en vijg en zij die graag weer eens wat anders maken dan de recepten die ze al kennen.
De fotografie - door Ria zelf - is helaas niet zo spannend en doet denken aan kookboeken uit de jaren '80. Het boek is opgedeeld in een deel achtergrond en een deel recepten. Het tweede deel is ingedeeld naar land/gebied en bestaat telkens uit achtergrondinformatie en recepten.
De recepten zijn voor een aardig deel vegetarisch en dat komt omdat er veel zoete recepten in het boek staan. Er staan ook een paar hartige vegetarische recepten in, zoals vijgentajine, aïoli met kweepeer en fettucini met vijgen en gorgonzola.
Kweepeer, mispel en vijg - Ria Loohuizen
oktober 2011
prijs: € 19,95
ISBN: 978 90 59 5641 38
Zachte kaft | 160 pagina's | Fontaine Uitgevers B.V.
Koop 'Kweepeer, mispel en vijg' op bol.com
