"Was het maar lente in Sicilië", denk ik terwijl ik dit mooie nieuwe kookboek doorblader. Of liever gezegd: was het nu maar lente en was ik maar op Sicilië. In Palermo wellicht, voor een frisse koffiegranita. Of op Ortiga, waar ik dan tuinbonen met pecorino zou eten.
Helaas voor mij ben ik deze herfstige zomer in Nederland. Maar ik kan gelukkig wel wegdromen in "Lente in Sicilië". Manuela Darling-Gansser schreef al eerder Herfst in Piemonte, Onder de Olijfboom en Winter in de Alpen.
Wie aan Siciliaanse gerechten denkt, komt vanwege de ligging al snel op vis. Leuk genoeg leunt het boek niet zwaar op de zeedieren. Zoals valt te verwachten is er een hoofdstuk over de tonijnkust en zijn er ook veel vleesgerechten in het boek te vinden, maar verrassend genoeg staan er ook voldoende vegetarische recepten in. Gemakshalve heb ik de recepten waarin wat anjovis zit even meegeteld als vegetarisch. Niet omdat je dat moet eten, maar omdat je de visjes gerust kunt vervangen door bijvoorbeeld wat kappertjes, kapperappels, zoute olijfjes, zongedroogde tomaten of wat extra zout.
Enkele fijne recepten in dit boek zijn prei-aardappelgratin, frittella (salade van jonge tuinbonen, artisjokkken en doperwten), uienkroketjes (met anjovis, maar dat kun je dus vervangen), watermeloenpudding met jasmijn en pistachenootjes en Siciliaanse cassata.
De hoofdstukken, die zijn ingedeeld per gebied, worden ingeleid met een uitgebreide omschrijving van het Siciliaanse eten en de cultuur. Manuela ging echt op reis door Sicilië en dat straalt van de prachtige foto's af. Echter, bij het bekijken van de foto's zou ik haar notitieboekje wel uit haar handen en haar tas van haar schouder willen trekken: ze hangt erg de onderzoekende culinaire journalist uit in iets te nette kleding. Maar ach, misschien is Manuela wel niet het type om dronken van de Marsala om de nek van een zwaarbehaarde Siciliaanse man te hangen.
Na het doorbladeren van dit boek restten mij twee vragen: waarom heet dit boek niet Lente op Sicilië en wat heeft Manuela in petto voor de nog ontbrekende 'Zomer in.....'?
Morgen plaatsen we het recept van de watermeloenpudding.
Lente in Silicië -Manuela Darling-Gansser
mei 2011
prijs: € 29,95
ISBN: 978 90 777 4080 4
Harde kaft | 259 pagina's | De Boekenmakers BV
Koop 'Lente In Sicilië' op bol.com
