Groente eten is gezond. Toch? Je zou bijna twijfelen na alle commotie over de EHEC-bacterie. Maar zelfs al zou je tomaten, komkommers en taugé de rest van je leven mijden als de pest, dan is er gelukkig nog zat groenvoer over waar je geen verdenking tegen hoeft te koesteren. Het Grote Larousse Moestuin Receptenboek biedt van heel veel soorten groente verschillende bereidingswijzen.
Een beetje rare titel is het wel. Want met de moestuin heeft het boek eigenlijk niks te maken. Er staan geen teelt-tips in, er staan zelfs ook groenten in die in geen moestuin willen groeien (champignons, taugé, avocado's). Waarschijnlijk lift het boek zo mee op de eigen-teelt-hype en een beetje flauw is dat wel.
Dan de recepten. Die zijn lang niet allemaal vlees- of visloos, maar wel aardig wat, en anders zijn ze met wat eigen creativiteit wel aan te passen. Voor het boek heeft Valérie LHomme 40 groenten geselecteerd. Hele bekende, die je gewoon in de supermarkt kunt kopen (bloemkool, bonen), en onbekendere die je in je groentetas, eigen tuin of bij de bioboer kunt vinden zoals snijbiet. De vertaling en correctie is hier en daar krukkig. Volgens mij is een cocoboon gewoon een borlottiboon. Waar koop je boutargue en wat zijn crapaudinebieten? En waar is de kwark in het recept van knoldelsderij met kwark?
Er is ook positief nieuws. Want Valérie is creatief met groente, zelfs met de meest doodgewone. Voor iedere groente geeft ze een korte uitleg en meerdere recepten per groente soort: van soepen tot salades, van hartig gebak tot ovenschotel. Dat is inspirerend, ook als je een moestuin hebt, en het zijn stuk voor stuk recepten waarvoor je geen halsbrekende culinaire toeren hoeft uit te halen en die dus ook na een werkdag nog te maken zijn. Lauwwarme salade met sperziebonen, zwarte olijven en kappertjes bijvoorbeeld, bloemkool met komijnvinaigrette, broccolisoep met blauwe kaas of geconfijte radijsjes.
Je krijgt zin om met groente te koken, en dat is positief, maar echt laaiend enthousiast kunnen we er niet van worden. Eerst de hele boel maar eens kritisch nakijken en een andere naam geven.
Het Grote Larousse Moestuin Receptenboek - Valérie LHomme
prijs: € 24,95
ISBN: 978 9020 991659
harde kaft| 351 Pagina's | Uitgeverij Lannoo
Koop 'Het Grote Larousse Moestuin Receptenboek' op bol.com
