De groene wereldkeuken, het nieuwste boek van Troth Wells, neemt je mee over de hele culinaire wereld. Van Thailand tot Peru en van Turkije tot Australie en toont je bekende en minder bekende gerechten.
‘Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees’ is de ondertitel van boek. Dat impliceert een boek voor mensen die zich eens aan een vleesloze maaltijd wagen en afzien van een vleesvervanger in de vorm van een schnitzel. In het voorwoord blijkt de grote motivatie van het boek het tegengaan van de gevolgen van de klimaatverandering voor boeren in ontwikkelingslanden. Vervolgens komt de toenemende vleesconsumptie aan de orde, gevolgd door dierenleed en de ongelijke verdeling van voedsel op de wereld, waarna ik – als vegetariër, notabene - al bijna afhaak. Allemaal goede motieven om mensen ervan te doordringen dat een dag zonder vlees geen ramp is en ook heus lekker kan zijn, maar of dit de juiste insteek is, betwijfel ik.
Gelukkig bestaat de rest van het boek uit recepten. En het boek doet zijn naam eer aan, want die komen echt uit heel veel verschillende landen. Troth Wells heeft recepten verzameld uit Zuid-Amerika, Afrika en Azië, het Midden Oosten en Zuid-Europa. Achterin vind je ook een register met gerechten gerangschikt per land en menugang, waardoor je zelf een heel menu uit een land of regio kan samenstellen. Iedere pagina bevat een gerecht uit een land met daarnaast een kleurenfoto. In sommige gevallen zijn de recepten voorzien van een persoonlijke anekdote van een inwoner van dat land dat er iets over schrijft.
De gerechten in het boek komen vaak van ver, maar zijn niet altijd even spannend. Naast wat minder bekende gerechten uit Afrika en Zuid-Amerika staan, er ook redelijk veel recepten in die bekend zijn, zoals moussaka, nasi goreng of burritos. Dat is handig voor de onwennig beginnende vegetariër of iemand die een dagje vlees overslaat, maar de gevorderde kok zal hier weinig uitdaging in vinden. De recepten zijn niet te uitgebreid en duidelijk opgezet, waardoor ze goed te volgen zijn. Mensen die denken dat eten zonder vlees veel gedoe is, of moeilijk en smakeloos, kunnen hier zeker mee uit de voeten. De groene wereldkeuken bevat veel stoof-, roerbak- en eenpansgerechten. Dat is ook zeker makkelijk voor doordeweekse dagen.
De groene wereldkeuken is bij uitstek een kookboek voor wie zoekt naar makkelijke recepten, om de aardappels, groenten, vleesvervanger te vermijden. Voor wie al langer vegetarisch eet of houdt van wat spannendere gerechten en moeilijkere kooktechnieken, inspireert dit boek misschien te weinig.
De groene wereldkeuken – Troth Wells
prijs: € 17,95
ISBN: 978 905 956 355 1
Harde kaft| 160 Pagina's | Fontaine Uitgevers B.V.
Koop 'De Groene Wereldkeuken' op bol.com
