Wil je je Indische receptenrepertoire uitbreiden? Dan is Boekoe Kita een goed boek om te kopen: overzichtelijke, duidelijke recepten uit de Indische keuken.
'Wat zitten er af en toe toch gekke, Hollandse ingrediënten in die recepten ' dachten we na wat bladeren. Gelukkig werd dat in één van de vele, kleine interviewtjes die in het boek zijn opgenomen verklaard: veel Indonesische ingrediënten waren vroeger niet verkrijgbaar in Nederland. Men improviseerde dus met wat er wel was. Die geïmproviseerde en persoonlijke recepten zijn in Boekoe Kita opgetekend.
De interviewtjes in Boekoe Kita maken het boek levendig, hoewel van ons de verhalen nog wel wat minder oppervlakkig hadden mogen zijn. Het boek loopt niet over van de vegetarische gerechten. Er staan wel heel wat groente- tofu, eier- en tempehgerechten in die makkelijk vegetarisch te maken zijn door de trassi (garnalenpasta) weg te laten. Verder staan er ook veel gerechten in die je door gebruik van tempeh, tofu of bijvoorbeeld quorn vegetarisch kunt maken. Als je een beetje creatief bent in het vervangen van ingrediënten, is dit echt een mooie aanwinst voor je kookboekenverzameling. Je moet wel zin hebben naar een toko te gaan voor wat basisspullen, maar de recepten zijn niet moeilijk.
Het boek staat voor prachtige foto's, de opmaak is afwisselend en speels. Een goed kookboek voor iedereen die van koken houdt en beter Indisch wil leren koken.
Morgen: een recept voor tempeh uit dit boek.
Wat zeggen die sterren?
Boekoe Kita - Mirjam van der Rijst & Harold Pereira
prijs: € 34,95
ISBN: 978 908 989 229 4
Harde kaft | 319 Pagina's | Uitgeverij Terra
