Kookboeken zijn onmisbaar voor iedereen die van koken en eten houdt. Voor de één is het volgen van een recept de enige manier om iets eetbaars op tafel te krijgen; de ander bladert erin, doet inspiratie op voor eigen gerechten en zet het boek daarna bij de verzameling in de boekenkast. Of doe net als Julie Powell (Julie & Julia) en pik er een klassieker uit, waar je je vervolgens een jaar lang op stort, tot je alle recepten hebt doorgewerkt. Omdat het deze week kookboekenweek is, vind je hier de favorieten van een aantal redactieleden.
Annemieke
Favoriete kookboek?
Beide delen van World Food Cafe.
Waarom juist deze?
Omdat hier veel Aziatische en Midden-Oosterse recepten in staan en ik die keukens nog niet uit mijn mouw schud.
Hoe vaak kook je uit dit boek?
Ik probeer met nieuwe voornemens om vaker Aziatisch te koken, er elke twee weken wat uit te maken.
Welk recept maak je het vaakst?
Het boek valt open op falafel, omdat mijn vriend dit vaak maakt.
Ellen
Favoriete kookboek?
Het Vegatopiakookboek, of anders Vegan with a vengeance. De Dikke Vegetariër vooral als naslagwerk.
Waarom juist deze?
Vegatopia spreekt voor zich, maar ook omdat het simpele gerechten zijn. Vegan with a Vengeance vanwege de originele veganistische recepten die zo leuk geschreven zijn.
Hoe vaak kook je uit dit boek?
Niet eens zo vaak denk ik. En dat geldt dan voor allemaal, vaak laat ik me inspireren.
Welk recept maak je het vaakst?
Uit het Vegatopiakookboek de Oezbeekse wortelpilav van Christiaan. Uit Vegan with a Vengeance kook ik graag Brooklyn pad Thai. De Dikke Vegetariër gebruik ik ook nog wel eens voor het uit laten lekken van tofu...
Maartje
Favoriete kookboek?
Vegetarian Supercook van Rose Elliott en How to become a domestic goddess van Nigella Lawson.
Waarom juist deze?
De eerste omdat er heel veel lekkere dingen in staan, waar ik zelf niet snel aan gedacht had. Bovendien is het heel erg uitnodigend geschreven, ik krijg echt zin om die dingen te gaan maken. De tweede alleen al vanwege de titel en omdat Nigella gewoon heel prettig schrijft en dit boek ook nog over bakken gaat.
Hoe vaak kook je uit dit boek?
Zelden, al eten we best vaak Laksa die is gebaseerd op een recept van Rose Elliott, maar ik weet niet of ze hem nog zou herkennen. Nigella gebruik ik graag als ik nieuwe koekjes of taart wil maken.
Welk recept maak je het vaakst?
De Laksa dus en de Thais geïnspireerde champignonstroganoff komt hier ook best vaak op tafel. L. maakt graag de coulibiac, een mooie hartige pastei met rijst, ei en dille erin. Van Nigella de aalbessenschuimtaart en de witte-chocolade-pistachekoekjes, al maak ik graag mijn eigen variant met pure chocola en walnoten.
Tertia
Favoriete kookboek?
Moeilijk te zeggen. Ik blader in kookboeken om inspiratie op te doen, of soms om een kooktechniek of verhouding van iets op te zoeken. Maar vaak geraadpleegd zijn: Saha van Greg en Lucy Malouf, Duizend en één smaken van Claudia Roden, en het Perfect Pickle Book van Mabey en Collison.
Waarom juist deze?
Saha en Duizend en één smaken, omdat ik graag Midden-Oosters kook en deze boeken staan vol met ideeën voor mezze. Het picklekookboek omdat ik echt dol ben op picklen. Ik kwam er trouwens pas laatst achter dat het boek door twee heren is geschreven, ik dacht altijd dat er een gezellige, huiselijke mevrouw achter zat.
Hoe vaak kook je uit dit boek?
Ik doe meer ideeën op dan ik iets er uit kook.
Welk recept maak je het vaakst?
Ik maak graag ingemaakte citroenen die geïnspireerd zijn op een 18e eeuws recept uit het pickle kookboek. Een recept als Midden-Oosterse bloemkool is typisch iets wat ik bedenk als ik inspiratie uit Saha en Claudia Roden heb opgedaan.
Sandra
Favoriete kookboek?
Ons Bakboek van de Vlaamse Boerinnenbond (Katholiek Vormingswerk van Landelijke Vrouwen). De Dikke van Dam van Johannes van Dam vind ik ook erg leuk, maar dan meer als naslagwerk en om gewoon te lezen.
Waarom juist deze?
Mijn moeder heeft een oudere druk en het was het eerste kookboek waar ik iets uit leerde koken. Dankzij dat boek is mijn voorliefde voor gebak ontstaan. Toen ik uit huis ging, mocht ik hem niet meenemen en moest ik natuurlijk zelf een exemplaar. De recepten zijn duidelijk en zonder onnodige poespas en ze geven ook genoeg achtergrondinformatie en tips.
Hoe vaak kook je uit dit boek?
Ik kook er niet heel vaak uit, omdat het nogal specifiek voor bakken is. Wegens steeds excessief groeien in de breedte is het verstandig dat ik niet dagelijks bak.
Welk recept maak je het vaakst?
De 4/4 cake. Dit is het basisrecept voor een gewone cake en ik weet het inmiddels uit mijn hoofd. Er zijn allerlei variaties met extra smaken bij mogelijk en valt bijna altijd bij iedereen in de smaak.
