In Love Soup beschrijft Anna Thomas haar grote liefde voor soep. Soep, zoals ze schrijft, is een ideaal gerecht. Is je keuken te klein, heb je maar drie ingrediënten in huis, of ben je geen wonder in de keuken? Dan is soep het antwoord.
Anna Thomas, verantwoordelijk voor het boek Vegetarian Epicure, geeft ook in dit boek alleen vegetarische recepten. Veel ervan zijn zelf veganistisch. Ze pleit voor verse producten en dan het liefst seizoensproducten van de lokale markt.
Het boek begint bij de basis: de bouillon. Ze geeft recepten voor verschillende groentebouillons, met daarbij suggesties voor welke soepen je deze beste kan gebruiken. Zo combineert een donkere groentebouillon, van gekarameliseerde groenten, goed met paddestoelen en pasta. Een bouillon getrokken van wortelgroenten werkt bijvoorbeeld uitstekend voor stevige, winterse soepen.
Vervolgens neemt ze je mee door de seizoenen en trekt hierbij een groot register aan smaakcombinaties open. In de talloze herfst en winterse soeprecepten vind je zoete aardappelsoep met pepers of linzensoep met komijn en limoen. Voor de lente en zomer staan er soepen in als tomaat-venkel soep met bloedsinaasappel en allerlei koude soepen waaronder de klassieke gazpacho en zoete kersen-limoensoep.
Op zeer persoonlijke wijze legt Anna Thomas haar passie voor eten en koken bloot. Haar eigen verhalen vormen de inleiding van ieder hoofdstuk. Ze noemt het boek haar persoonlijke bibliotheek en alles wat er in staat heeft ze thuis, achter het fornuis, verzameld.
Naast soep geeft ze ook veel recepten voor begeleidende gerechten, zoals diverse broden, salsa’s en tapenades, salades en zoetigheid als taarten en koekjes. Gecombineerd met een kom soep, heb je al snel een volledige maaltijd. Daarbij geeft ze ook nog een aantal menusuggesties. Veel makkelijker kan het dus allemaal niet.
Het enige nadeel is dat de schrijver in Amerika woont, waardoor sommige ingrediënten, zoals ‘Yukon Gold potatoes’ of ‘guajillo chiles’, hier niet zo gangbaar zijn. Of dat je soms met een woordenboek moet kijken wat er in moet, want het is helaas niet vertaald in het Nederlands. Maar ach, met 160 recepten in het boek is er altijd iets te vinden dat wel in de smaak valt. Of dat precies bij de inhoud van je groentenla past.
Meer weten over Anna Thomas?
Love Soup - 160 All-New Vegetarian Recipes from the Author of the Vegetarian Epicure
Anna Thomas, Engels - Paperback
528 pagina's | WW Norton & Co | september 2009
Bol.com 20,99
