Je ecologische voetafdruk verminderen doe je onder andere door bewust om te gaan met voeding. Meer uit eigen streek eten, kiezen voor groenten en fruit van het seizoen, minder (of geen) vlees of vis, biologisch als het kan, … daar komt het in grote lijnen op neer. “Vers natuurlijk!” helpt je op weg.
De vier hoofdstukken, eentje voor elk seizoen, bieden samen een tachtigtal recepten voor soepen, salades, stoofpotjes, … en wat desserten. De recepten zijn vrij eenvoudig, met vanzelfsprekend ingrediënten die gemakkelijk te verkrijgen zijn. Tussen de recepten door krijg je tekst en uitleg over de ecologische aspecten van bijvoorbeeld melk en suiker, over agroforestry, over fair trade en nog veel meer. Handig is de groente- en fruitkalender, die je maand per maand toont wat in het seizoen is. Een lijstje van nuttige (Belgische) websites maakt het af. (Leuk is de blog “Eten is weten” (www.etenisweten.be): 15 gezinnen doen een jaar lang inspanningen om over te schakelen naar duurzame voeding.)
Vers natuurlijk! Seizoensgebonden en duurzaam koken
Geert Groffen i.s.m.Wervel vzw
De praktische school/Standaard Uitgeverij
Paperback, 160 blz., kleurenfoto’s
ISBN 978 90 02 23528 3
12.50 euro
