In het voorwoord van het kookboek Verse munt, lamsbout & baklava staat dat je ook als vegetariër je hart in Turkije kunt ophalen. Dat klinkt veelbelovend voor dit kookboek van de Turkse supermarkt Genco uit Amsterdam.
We komen zelf ook graag in één van de fialen van Genco, bijvoorbeeld voor grote bossen verse kruiden of de lekkere feta-knoflook-peperdip die ze er verkopen. Na het voorwoord van kamerlid Fatma Koser Kaya begint het boek met een soort interview met Meliha Genco, die dagelijks in één van de winkels staat. Het boek is namelijk niet geschreven door Meliha zelf maar door ene Karin Vaneker. Het verhaal van Meliha is een beetje politiek-correct (‘Hier in Amsterdam sta ik elke dag in de winkel, maar bij ons thuis was het niet gewoon dat je als vrouw buitenshuis ging werken’) en vooroordeelbevestigend (‘Vooral oudere Nederlanders eten elke dag hetzelfde. Aardappelen’).
Maar dan beginnen de recepten en die zijn leuk. Eerst negen broodrecepten, waarvan maar eentje niet vegetarisch. Dan de soepen, die vegetarisch zijn of eenvoudig vegetarisch te maken zijn. Een klein hoofdstuk over suikerfeest eten, een interessant hoofdstuk over diverse soorten pilav (rijstgerechten), een hoofdstukje over gevulde groenten. Dan gaat het door met köfterecepten, die normaal nooit vegetarisch zijn maar hier komt er een recept van linzenköfte aan bod. Leuk! Er volgen 2 hoofdstukken over vlees en vis, maar dan krijgen we we nog acht groentenrecepten, vijf inmaakrecepten en zes toetjes.
Dit Turkse kookboek geeft een leuk inzicht in de Turkse keuken en komt in een modern jasje met aardige foto’s. Het is redelijk van prijs en zeker interessant voor vegetariërs die thuis Turks willen koken. Je moet wel bereid zijn gerechten een beetje bij elkaar te zoeken, het boek bestaat uit veel bijgerechten, die goed met elkaar te combineren zijn.
Klik hier voor een recept voor Börek met geitenkaas uit dit boek.
Wat zeggen die sterren?
Verse munt, lamsbout & baklava ; Uit de Turks-Nederlandse keuken van Meliha Genco - Karin Vaneker, Peiter Ouddeken, Erwin Slaats
prijs: € 17,95
ISBN: 978 90 5956 323 0
Zachte kaft | 128 Pagina's | Uitgeverij Fontaine
