Je verwacht het niet direct, maar dit kookboek voor diabetici is ook leuk voor vegetariërs. Lees hier meer over Diabetes: recipes from around the world.
In het kookboek Diabetes: recipes from around the world beschrijft Jane Frank dat het ideale dieet voor diabetici voornamelijk uit plantaardig voedsel bestaat. Ideaal dus, voor vegetariërs!
De vormgeving van het kookboek is strak, zonder afbeeldingen, maar heeft toch een prettige uitstraling door de kleuren oranje, beige en wit die telkens terugkomen. Alle recepten zijn eenvoudig te volgen (stap-voor-stap) en voorzien van voedingsinformatie als Kcal en GL.
Een recept uit Diabetes:
Tofu and coriander cakes
serves 4
Time taken 15 minutes
8 Spring onions, roughly chopped
5 cm Fresh root ginger, peeled and chopped
Small handful of fresh coriander, chopped
3 Garlic cloves, peeled and chopped
1 tbsp Tamari sauce
250 g Tofu, drained, rinsed and dried
90 g Fresh wholemeal, rye or gluten-free breadcrumbs
1 Free-range egg, beaten
Sea salt and freshly ground black pepper
1 tbsp Groundnut oil
- Put the spring onions, ginger, coriander and garlic into a food processor or blender and process until mixed together but not a homogenised paste. Add the tamari, tofu, breadcrumbs, beaten egg and seasoning, and process until combined.
- With wet hands, form the mixture into twelve little flat cakes. Preheat the grill.
- Place the cakes on a lightly oiled grill pan and brush with a little groundnut oil. Grill under high heat for 2-3 minutes on each side until golden.
Per serving: 183.1 Kcal, 12.7 g Protein, 15.6 g Carbohydrates, 2.4 g Total Sugars, 3.3 g Dietary Fibre, 9.4 g Fat, 1.7 g Saturated Fat.
Wat zeggen die sterren?
Diabetes: recipes from around the world - Jane Frank
Prijs: € 15,99
ISBN: 978 19 0650 206 5
Zachte kaft | 128 pagina's | Grub Street
