Kaas. Kaas is vegetarisch broodbeleg. Maar je wilt ook wel eens wat anders dan kaas. Maar wat? Vegatopia neemt je mee in de wondere wereld van het vegetarisch broodbeleg. En wat blijkt? Er bestaat meer vegetarisch beleg dan je denkt.
Zuivel op brood
Veel mensen komen al vlug bij zuivelproducten uit, als ze aan vegetarisch broodbeleg denken. Kaas, magere kaas en smeerkaas zijn allemaal voor de hand liggende zaken. Als je van pittig houdt, kun je een flinke lik sambal op je boterham doen.
Sommige vegetariërs eten alleen vegetarisch gestremde kaas. Als je op zoek bent naar vegetarisch gestremde smeerkaas kun je terecht bij de biologische winkel waar ze smeerkaas van de 3 Geitjes verkopen.
Het Amerikaanse merk Kraft is een paar jaar geleden begonnen met het in Nederland verkopen van Philadelphia creamcheese. Te krijgen in Nederland in een aantal smaken. De bosbessensmaak en de aardbeiensmaak zijn in Nederland niet te krijgen, maar niets let je natuurlijk om een grote lik aardbeienjam door de Philadelphia te mengen.
Wie niet bang is van knoflook, doet heerlijke Boursin op zijn boterham. En voor iedereen die geen zuivelproducten kan of wil eten kunnen, is er creamcheese van het merk Toffuti. Duur, maar wel lekker en te krijgen bij de biologische winkel.
Tosti's
Tosti’s zijn, zelfs 's ochtends, onze persoonlijke favoriet. En dan niet een simpele kaastosti, maar vooral een uitgebreide tosti gaat er bij ons goed in. Wat dacht je van een tosti ananas/kaas, geitenkaas/paprika, kaas/tomaat/champignons met oregano, of een tosti kaas/kruidenroomkaas/bieslook, die we voor het eerst aten in het Utrechtse café Belgie.
We weten niet meer of het een jamfabrikant of het Nederlands Zuivelbureau was die eind jaren 80 reclame maakte voor de zogenaamde Cheezer. De Cheezer is een pitabroodje dat gevuld met kaas en jam het tosti-ijzer ingaat. Het leek ons iets om van te gruwelen, totdat we het een keer aandurfden om hem toch te maken en wat bleek: het is lekker! Sindsdien staat de Cheezer regelmatig op het ontbijtmenu.
Vegetarische 'vleeswaar'
Is het een contradictie: vegetarische-vleeswaar? Niet volgens slimme producenten die een gat in de markt zagen en vegetarische-vleeswaren in de schappen legden. Zo verkoopt Albert Heijn vegetarisch gebraden ‘gehakt’, shii-take filet en gerookte ‘ham’. Ook zijn er verschillende patés: filet americain, paté tuinkruiden en saksische ‘leverworst’. Volgens sommigen eng-realistisch, maar praktisch en lekker volgens anderen. Vivera, een merk dat onder andere bij C1000 te krijgen is, heeft boterhamworst Naturel, boterhamworst Mexicaans en vegetarische paté.
Zelf maken we graag een ommetje naar de biologische winkel waar het Duitse merk Viana voor handen is. Viana maakt diverse smaken vegetarische carpaccio. Het vegetarische broodbeleg van Redwood is ook in de biologische winkel te koop: wij zagen Vegetarian Rashers en Cheatin’ Ham in de schappen liggen.
Paté: kant en klaar of zelf maken?
Tartex maakt al sinds mensenheugenis lekkere vegetarische patés die je in de biologische winkel kuntkopen. Er zijn veel smaken, waaronder champignon en gerookte paprika. Te krijgen in een blikje en in een tube, handig ook om bijvoorbeeld mee te nemen op vakantie. Tofuspread kun je ook zelf maken. Zelf paté maken kan ook, bijvoorbeeld met deze handige recepten op Lekker Plantaardig.
Buitenlands broodbeleg
Vaak onbekend, maar daarom niet minder lekker, is broodbeleg uit Midden-Oosterse landen. Een bekend voorbeeld is hummus: een romige spread van kikkererwten die je zowel kant en klaar kunt kopen als zelf kunt maken. Kant en klaar verkoopt Albert Heijn hummus in de koeling van het merk Sabra (ook in een pittige variant), en buiten de koeling (bij de olijven) van het merk Merza. Oosterse toko's en sommige supermarkten verkopen hummus van het merk Maza. Zelf hummus maken kun je met bijvoorbeeld dit recept. Pompoenhummus is ook erg lekker.
Maza heeft nog veel meer lekkere spreads voor op brood, dus het is handig om een Oosterse winkel te vinden in de buurt die Maza verkoopt. Eén van die spreads is baba ganoush, een dip van aubergines die ook wel auberginekaviaar wordt genoemd. Baba ganoush is ook redelijk makkelijk om zelf te maken, bijvoorbeeld met dit recept.
Verder kom je in Oosterse toko's vaak potten Ajvar tegen, een rode spread gemaakt van tomaat en paprika. Erg lekker en te krijgen in een pittige en minder pittige variant.
Wie van zeer pittig houdt, kan zich het beste naar een Surinaame winkel spoeden, daar verkopen ze namelijk pindakaas met de hete smaak van Madame Jeanette pepers. Pindakaas-liefhebbers die eens iets anders willen, kunnen bij biologische winkels terecht voor calorie-rijke notenpasta's in allerlei smaken: cashewnoot, amandel, pinda met rozijn, etc.
Al met al bestaat er dus heel wat vegetarisch beleg om mee af te wisselen. En met de links hieronder kun je nog meer inspiratie opdoen.
 Meer! Links naar andere artikelen over vegetarisch broodbeleg: |
