Vegatopia - Gespot: Vivera biefstukc

Dit keer spotten we de eerste vegan biefstuk!

Wat? Vivera bracht onlangs een 100% plantaardige biefstuk op de markt. Culinair journalist Felix Wilbrink van de Telegraaf ging vorige maand op bezoek bij de Vivera-fabriek in Holten en reageerde zeer enthousiast, gezien dit filmpje. Wij vroegen vier Vegatopianen (van vega tot omnivoor) wat zij van de veelbelovende vega biefstukc (met een c op het eind) vonden.

Miranda (flexitariër): Als niet-vegetariër was ik erg benieuwd naar deze nieuwe vleesvervanger. De vergelijking met een echte biefstuk is misschien niet helemaal eerlijk, maar anderzijds vragen ze er wel om met zo'n naam natuurlijk. Ik had er dus hoge verwachtingen van. Helaas vond ik zowel de smaak als de structuur een beetje tegenvallen.

Qua smaak vond ik de biefstukc wat vlak en saai. De structuur is vezelig/draderig en vond ik echt niet zo prettig. Verder loopt er bij het aansnijden rood sap (bieten?) uit, dat de gelijkenis met een biefstuk moet vervolmaken. Ik vraag me overigens ook af of dit voor een vegetariër nou wel zo smakelijk is. Een flexitariër zou dit nog wel aantrekkelijk kunnen vinden. Maar voor mij persoonlijk voegde het niets toe.

Mijn conclusie: de biefstukc lijkt meer op een burger dan op een biefstuk. En als burger zijn er naar mijn smaak betere te vinden.

Helen (vegetariër): Eerste hap: 'ach gewoon een vleesvervanger'. Maar er zitten dus echt vezelige stukjes in. En natuurlijk dat 'bloederige' (bietensap). Ik vond hem echt supergoed!

Machteld (voor 99% vegetariër): Ik vind hem wel okee, maar zal de biefstukc waarschijnlijk niet nog eens kopen. In hoeverre hij lijkt op een echte biefstuk, kan ik niet beoordelen, maar als de nepversie echt zoveel overeen komt met biefstuk, snap ik niet dat mensen biefstuk eten.

Een paar eigenaardigheden vielen op: er sijpelt wat 'bloed' uit, in dit geval rodebietensap, net als bij echt vlees. Dat had van mij niet gehoeven. Ook is de buitenkant heel stroef, de burger glijdt niet door de pan maar bakt ook niet aan (ik gebruikte trouwens een GreenPan met olijfolie, misschien dat dat nog uitmaakt?). Verder blijft de vork wat 'plakken' als je de burger aandrukt, een beetje zoals bij klittenband. De stukjes in de burger zijn aan mij niet besteed en qua smaak eet ik ook liever een andere vegaburger.

Fabian (omnivoor, heeft onlangs nog een echte biefstuk gegeten): Ik vind de vezeligheid en het verschil in structuur (er zitten brokken in) niet zo positief. De vezelige ‘brokken’ waren een beetje rubberig en niet te vergelijken met malsheid van een biefstuk. De smaak was wel goed! Een beetje flauw, maar dat is biefstuk ook. Het sappige is leuk bedacht. Voor innovatie een 8, de uitvoering krijgt van mij een 6,5.

Kost 't? €3,49 per 200 gram (= 2 stuks)

Waar te koop? In ieder geval bij de Coop en de Albert Heijn

Beoordeling:

Wat zeggen die sterren?

Ook iets leuks gespot?

Voor de rubriek 'Gespot' zijn we op zoek naar gekke, grappige of gewoon erg lekkere (vegetarische) producten die je bent tegengekomen. Fotografeer het product, vermeld waar je 't hebt gevonden, wat het kostte en waardeer het met 1 (heel slecht) tot 5 sterren (uitzonderlijk goed). Stuur je inzending naar